Для солодощів з повидлом
Різноманітні фруктово-ягідні начинки частіше інших використовуються в солодкій випічці. І в цьому немає нічого дивного, адже варення або повидло майже не потребує додаткових трудовитрат. Один лише нюанс бентежить недосвідчених господинь: як зробити так, щоб начинка з варених ягід чи фруктів не витікала під час випічки?
- Навіть саме густе повидло при нагріванні стає рідким, тому кількість начинки треба строго нормувати, а краї вироби з тіста – ретельно защипывать.
- Рідке варення або джем можна загущатися. Для цього додайте в солодке вміст один із запропонованих інгредієнтів: дрібну крихту від несолоних крекерів або ванільних сухарів, кукурудзяний або картопляний крохмаль, желатин або суміш для приготування конфітюру.
- Замість варення використовуйте мармелад з фруктовим смаком – він точно не витече!
- Ще один цікавий аналог повидла – натерті на крупній тертці свіжі яблука з цукром і змеленими у млині вівсяними пластівцями. Останні додадуть складу густоту і вберуть виділяється при випічці сік.
Що стосується варіантів тесту, то для фруктово-ягідної начинки можна вибрати будь-яку з вже описаних вище основ.