Торт — улюблені ласощі дітей і дорослих, приготування якого часто асоціюють у багатьох з великими труднощами і клопотами, забирають багато часу і сил. Якоюсь мірою, так воно і є, але в нашому випадку торт на сковороді, не вимагає тривалої випічки і суворої технології приготування. А головне, що він завжди зможе виручити в той момент, коли гості на підході, а часу для приготування десерту практично немає або ж у вас зламалася духовка. Спробуємо приготувати цей приголомшливий і дуже смачний тортик на сковороді за нижчевказаними рецептами.
Як приготувати торт на сковороді
Якщо у вас немає духовки, це не привід чинити собі в насолоді свіжою випічкою. Дивно, але ви зможете приготувати навіть торт, використовуючи газову плиту і сковороду.
Сметанник
Інгредієнти
Для коржів:
- Борошно 2 ст.
- Цукор 100 гр.
- Сметана 100 гр.
- Розпушувач 0.5 ч. л
Для крему:
- Цукор 90 гр.
- Сметана 300 гр.
Для прикраси:
- Кокосова стружка 2 ст. л
- Шоколад 80 гр.
Спосіб приготування
- Оскільки крем повинен загуснути, почнемо з нього. Викладемо в миску, де буде готуватися тісто для сметанника, цукор. Увіллємо до нього сметану.
- Гарненько все зіб’ємо віночком або міксером, і відправимо готовий крем зараз же в холодильник.
- Приступимо до тесту. Наллємо в миску сметану, покладемо до неї цукор, з’єднаємо, всиплемо розпушувач, а потім просеем прямо сюди борошно. Але не всю, залиште трохи — в кінці побачите, чи треба ще додавати або достатньо.
- Замісимо в мисці м’яке еластичне тісто, яке майже не липне до рук.
- Довівши його до кондиції на дошці з борошном, розділимо тісто на рівні порції. зважила, вага кожного був 60 р.
- Поставимо сковорідку на плиту і розкотимо на припыленной борошном дошці корж. Вирівняти його можна, скажімо, кришкою від каструлі (або тих, що зручно для вас).
- Відправимо корж на нагріту суху сковороду, і печемо з кожної сторони хвилини по 2-3 (все залежить від потужності вогню або плити) до рум’яності.
- Змастимо остиглі коржі кремом, рівненько укладаючи один на одного.
- Пензликом змастимо і боки торта. Хай просочується з півгодини на столі в кухні.
- Прикрашаємо на свій смак і колір. Можна боки присипати крихтою, отриманої з обсмажених обрізків тесту, або з печива, залити глазур’ю або розтопленим шоколадом а зверху присипати білосніжною кокосовою стружкою. Можна одразу розрізати і подавати. Чаювання здасться святом. А якщо гості не кваплять, можна відправити торт на пів годинки в холодильник.
Торт «Наполеон» на сковороді
Інгредієнти
Тісто
- 3 склянки борошна
- 1 склянка цукру
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 3 яйця
- 2/3 ч. ложки соди, погасити
- щіпка солі
Для крему
- 1 л. молока
- 3 яйця
- 2 ст. ложки борошна
- 1 склянка цукру
- ванілін
- 250 гр вершкового масла (за бажанням)
- 1 склянку — 250 мл
Спосіб приготування
Збиваємо яйця з цукром, додаємо м’яке масло, сіль, соду і 2.5 склянки борошна. Півсклянки борошна залишаємо для розкачування коржів. Замішуємо тісто і залишаємо відпочити хвилин на 15-20. В цей час готуємо крем. Яйця розтираємо з цукром, додаємо борошно, перемішуємо і розвести холодним молоком. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, безперервно помішуючи взбивалкой, щоб не пригорів або не було грудочок. Коли закипить, знімаємо з вогню і додаємо ванілін. Залишаємо крем остигати. Якщо Ви хочете зробити вершковим крем, додайте в охолоджену суміш м’яке вершкове масло і злегка збийте.
Ділимо тісто на 14-15 шматочків. Розкачуємо ковбаску і ріжемо на порції. Розігріваємо сковороду на середньому вогні печемо розкачані коржі. Печуться моментально, як млинці, тільки встигати перевертати. Печемо на сухій сковороді. У кожного спеченого коржа обрізати краю, поклавши на неї тарілку меншим діаметром.
Змащуємо теплим кремом кожен корж і обсипаємо горіхами і крихтою (за бажанням). 100 гр. горіхів. Через 2-3 години можна пробувати. Ніжний, м’який, малокалорійний — просто знахідка.
Торт на сковорідці сирний
Інгредієнти
- Яйце куряче 1 штука
- Сир 200 г
- Цукор 1 стакан
- Ванілін за смаком
- Пшеничне борошно 1 склянка
- Гашене сода 1 чайна ложка
Спосіб приготування
- Розтерти яйце з цукром і борошном, додати ванілін, влити молоко. Перемішати віночком, поставити на повільний вогонь, варити до загустіння, постійно заважаючи. Повністю остудити. Вершкове масло збити міксером, поступово додаючи остиглу заварную масу.
- Змішати яйце з цукром, додати сир, ванілін, соду і поступово ввести муку. Тісто має вийти не зовсім крутим, але щільним.
- Розділити на 6-8 частин. Тонко розкачати, наколоти виделкою, щоб не здувалися.
- Піч до зарум’янювання на сковороді з двох сторін. Обрізати нерівні краї. Остудити.
- Змастити коржі кремом, посипати горіхами і шоколадом.
Бісквітний торт на сковороді
Інгредієнти
- Цукор-пісок 200 г
- Цукор ванільний 3 р
- Борошно пшеничне 200 г
- Яйце куряче 6 шт.
Спосіб приготування
- Яйця збити віночком або міксером, поки маса не подвоїться, поступово додаючи цукор. Коли цукор повністю розчиниться, почати додавати борошно, не перестаючи помішувати.
- Тим часом, поки ви збивали основну масу, поставити на плиту велику чисту сковороду. Газ прибрати на мінімум. Взяти каструлю алюмінієву, не змащувати, тільки поставити пергаментних аркуша, або газету, щоб не пригорів бісквіт. Як тільки сковорода нагріється, влити в каструлю суміш (яку ви не перестає збивати), закрити її закутаною в рушник кришкою і поставити на сковороду. Піч не менше години, не відкриваючи кришку. Як запахне бісквітом, відкрити кришку, і якщо бісквіт сухий, і не прилипає до долоні, то корж готовий. Висипте бісквіт на підставку, і дайте охолонути.
- Коли корж охолов, його потрібно розрізати так, щоб вийшло два коржа.
- Крем можете зробити будь-який, який придумати. Можна купити пачку шоколадного масла, збити з молоком і цукром. Тільки для того щоб крем добре застигав, особливо якщо збивати вручну, можна додати загусник.
- Коли крем готовий, а торт охолов, можна змастити бісквіт кремом і залишити остигати. Через пару годин торт просочиться кремом.
Шоколадний торт на сковороді з банановим кремом
Інгредієнти
- 2 курячих яйця
- 1 склянка цукру
- 1 склянку кефіру або кислого молока (кімнатної температури)
- половинка чайної ложки соди
- 50 г вершкового масла (розтопленого)
- 1,5 ст. л. какао
- 1 ч. л. спецій для тіста (мускатний горіх, кориця, кардамон)
- 1,5−2 склянки борошна (потрібно дивитися по тісту)
Спосіб приготування
- Склянка кефіру потрібно змішати з необхідною кількістю соди. Відставляємо в сторону до виникнення реакції.
- Паралельно збиваємо яйця з цукром, а потім з’єднуємо з пінистим кефіром. Додаємо розтоплене масло і перемішуємо.
- Потім просіваємо десь близько склянки борошна і какао зі спеціями. Перемішуємо.
- Тепер ми поступово додаємо борошно, весь час активно перемішуючи тісто і домагаючись консистенції густої сметани.
- Випікати коржі ми будемо на сухій і добре розігрітій сковороді — у її центр ми викладаємо по 3 столових ложки шоколадного тіста і рівномірно розподіляємо його. Накриваємо сковороду кришкою. Вогонь — мінімальний і всього лише за 2 хвилинки на кожен корж.
- Готовність коржа визначається за двома ознаками — він не липне до рук і на його поверхні з’являються дірочки. Перевертати його не потрібно.
- Все, як правило, повинно вийти 7 коржів.
- Тепер ми їх остуджуємо і тільки потім приступаємо до формування торта, тим більше, що наш крем вже давно готовий і чекає свого зоряного часу.
- Щедро перемазываем тортик кремом, даємо йому просочитися (або не даємо), а потім прикрашаємо за бажанням.
Торт на сковороді швидко і легко
Інгредієнти
- Кефір 200 мл
- Цукор 1,5 ст.
- Яйце 2 шт.
- Соняшникова олія 3 ст. л.
- Ванільний цукор 10 г
- Сода 0,5 ч. л.
- Пшеничне борошно 1,5 ст.
- Вершкове масло-80 г
- Сметана 4 ст. л.
- Молоко 7 ст. л.
- Крохмаль 1,5 ст. л.
- Цукрова пудра за смаком
Спосіб приготування
Приготуйте коржі. У глибоку миску вилити кефір, додайте 1 склянку цукру, яйця, соняшникову олію, соду, ванільний цукор. Все ретельно перемішайте віночком. Не припиняючи перемішувати, порціями всипте просіяне борошно.
Розігрійте Сковороду, злегка змастіть маслом. Вилийте поварешку тіста, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні до появи пухирців (2-3 хвилини). Корж переверніть, смажте вже без кришки ще 2 хвилини. Кількість коржів залежить від діаметру сковороди та обсягу ополоники.
Приготуйте крем. У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло, всипте цукор, що залишився, додайте сметану (вона має бути пожирніше), попередньо змішану з 3 ст. л. молока. Якщо цього не зробити, сметана може згорнутися. Нагрівайте масу на невеликому вогні при постійному інтенсивному перемішуванні.
В окремому посуді розведіть крохмаль з рештою молоком і щіпкою ванільного цукру. Як тільки молочна маса закипить, тонкою цівкою влийте крохмальну суміш. Розмішуючи, варіть до загустіння.
Приступите до складання торта. Викладайте на блюдо бульбашками вгору по 1 коржу, кожен промазывайте кремом (близько 2 ст. л. на 1 корж). Верх посипте цукровою пудрою.
Шоколадний торт на сковороді
Інгредієнти
Для тіста:
- 350 мл кефіру
- 320 г борошна
- 300 г цукру
- 2 курячих яйця
- 50 г какао порошку
- 70 г вершкового масла
- 1 чайна ложка соди негашеного
Для крему:
- 500 мл вершків для збивання (35% жирності і вище)
- 200 г темного шоколаду
- Для глазурі:
- 100 г темного шоколаду
- 60 г вершкового масла
- 2 — 3 столові ложки густого повидла для змащування верхнього коржа під глазур
Для меренг:
- 2 яєчних білка
- 120 г цукру (подвійний вага білків)
- 1/8 чайної ложки лимонної кислоти або кілька крапель лимонного соку
Спосіб приготування
- Для коржів розведіть какао порошок гарячою водою.
- Кефір злегка підігрійте. Всипте соду, розмішайте.
- Вершкове масло розтопіть.
- Курячі яйця збийте з цукром, додайте какао, масло і, поперемінно вмішуючи борошно і кефір, замісити негусте ллється тісто.
- Розігрійте сковороду до помірно гарячого. Якщо сковорода з хорошим антипригарним покриттям, можна пекти коржі без масла, а якщо є сумніви, злегка змастіть сковороду рослинною олією. Зайве масло приберіть паперовими рушниками, щоб на сковороді залишилася тільки тонка масляна плівка, не було масляних калюж.
- На центр сковороди налийте ополоник тесту і, обережно нахиляючи сковороду з боку в бік, розподіліть тісто рівним шаром.
- Відразу ж накрийте кришкою і печіть при помірному нагріванні до готовності коржа. Визначити готовність можна легким натисканням на середину: готовий корж не просідає і не залишає слід на пальці.
- При бажанні в процесі випічки корж можна перевернути тобто піч з двох сторін.
- Готовий корж викладіть на решітку і дайте охолонути.
- Для крему нагрійте вершки майже до кипіння, але не кип’ятіть.
- Гарячі вершки вилийте на нарізаний шоколад, дайте постояти кілька хвилин, а потім розмішайте до отримання однорідної гладкої маси.
- Приберіть на кілька годин в холод, щоб вершки добре охололи. Як варіант можна підготувати вершки напередодні і залишити в холодильнику до наступного дня.
- Холодні вершки з шоколадом збийте до стійкої піни.
- Зберіть торт, промазуючи коржі кремом. Верхній корж залиште сухим, без крему. Зібраний торт поставте хвилин на 20 в холодильник, щоб крем став щільніше.
- Повидло розігрійте до гарячого і нанесіть тонким шаром на верхній корж.
- Приберіть торт ще на 15 — 20 хвилин у холодильник, щоб повидло знову застигло.
- Для глазурі на водяній бані акуратно розігрійте шоколад і вершкове масло до однорідної маси.
- Вилийте глазур на торт зверху і лопаткою розподіліть таким чином, щоб глазур не доходила приблизно сантиметр до країв торта. Обережно підштовхуючи глазур до країв, сформуйте шоколадні патьоки.
- Приберіть торт в холодильник до повного застигання глазурі.
- Для меренг збийте білки до піни, не припиняючи збивання, введіть малими порціями цукор, додайте лимонну кислоту або лимонний сік.
- Поставте миску з білками на водяну баню і збивайте близько 7 хвилин до утворення пишної легкої маси, накручивающейся на лопаті міксера і утворює розриви.
- Зніміть миску з лазні і збивайте без нагріву ще 3 — 4 хвилини, при бажанні підфарбуйте шоколадною глазур’ю.
- Прикрасьте торт меренгами. Відсаджувати можна кондитерським шприцом або просто двома ложками.
