Шоколадний торт на сковороді
Інгредієнти
Для тіста:
- 350 мл кефіру
- 320 г борошна
- 300 г цукру
- 2 курячих яйця
- 50 г какао порошку
- 70 г вершкового масла
- 1 чайна ложка соди негашеного
Для крему:
- 500 мл вершків для збивання (35% жирності і вище)
- 200 г темного шоколаду
- Для глазурі:
- 100 г темного шоколаду
- 60 г вершкового масла
- 2 — 3 столові ложки густого повидла для змащування верхнього коржа під глазур
Для меренг:
- 2 яєчних білка
- 120 г цукру (подвійний вага білків)
- 1/8 чайної ложки лимонної кислоти або кілька крапель лимонного соку
Спосіб приготування
- Для коржів розведіть какао порошок гарячою водою.
- Кефір злегка підігрійте. Всипте соду, розмішайте.
- Вершкове масло розтопіть.
- Курячі яйця збийте з цукром, додайте какао, масло і, поперемінно вмішуючи борошно і кефір, замісити негусте ллється тісто.
- Розігрійте сковороду до помірно гарячого. Якщо сковорода з хорошим антипригарним покриттям, можна пекти коржі без масла, а якщо є сумніви, злегка змастіть сковороду рослинною олією. Зайве масло приберіть паперовими рушниками, щоб на сковороді залишилася тільки тонка масляна плівка, не було масляних калюж.
- На центр сковороди налийте ополоник тесту і, обережно нахиляючи сковороду з боку в бік, розподіліть тісто рівним шаром.
- Відразу ж накрийте кришкою і печіть при помірному нагріванні до готовності коржа. Визначити готовність можна легким натисканням на середину: готовий корж не просідає і не залишає слід на пальці.
- При бажанні в процесі випічки корж можна перевернути тобто піч з двох сторін.
- Готовий корж викладіть на решітку і дайте охолонути.
- Для крему нагрійте вершки майже до кипіння, але не кип’ятіть.
- Гарячі вершки вилийте на нарізаний шоколад, дайте постояти кілька хвилин, а потім розмішайте до отримання однорідної гладкої маси.
- Приберіть на кілька годин в холод, щоб вершки добре охололи. Як варіант можна підготувати вершки напередодні і залишити в холодильнику до наступного дня.
- Холодні вершки з шоколадом збийте до стійкої піни.
- Зберіть торт, промазуючи коржі кремом. Верхній корж залиште сухим, без крему. Зібраний торт поставте хвилин на 20 в холодильник, щоб крем став щільніше.
- Повидло розігрійте до гарячого і нанесіть тонким шаром на верхній корж.
- Приберіть торт ще на 15 — 20 хвилин у холодильник, щоб повидло знову застигло.
- Для глазурі на водяній бані акуратно розігрійте шоколад і вершкове масло до однорідної маси.
- Вилийте глазур на торт зверху і лопаткою розподіліть таким чином, щоб глазур не доходила приблизно сантиметр до країв торта. Обережно підштовхуючи глазур до країв, сформуйте шоколадні патьоки.
- Приберіть торт в холодильник до повного застигання глазурі.
- Для меренг збийте білки до піни, не припиняючи збивання, введіть малими порціями цукор, додайте лимонну кислоту або лимонний сік.
- Поставте миску з білками на водяну баню і збивайте близько 7 хвилин до утворення пишної легкої маси, накручивающейся на лопаті міксера і утворює розриви.
- Зніміть миску з лазні і збивайте без нагріву ще 3 — 4 хвилини, при бажанні підфарбуйте шоколадною глазур’ю.
- Прикрасьте торт меренгами. Відсаджувати можна кондитерським шприцом або просто двома ложками.
