Приготування:
Вершкове масло і склянку води попередньо потрібно помістити в морозилку приблизно на 30 хвилин.
1.У глибоку ємність просіяти борошно, замерзле масло натерти на крупній тертці. Потім швидкими рухами рук, розтерти масло з борошном. Виконати це протягом 2 — 3 хвилин.
2. Змішати крижану воду з яйцем, сіллю, оцтом.
Оцет можна використовувати будь-який, тільки не більше 6 %.
3. Відправити отриману суміш до розтертої борошна з маслом. Отримане тісто скатати в кулю.
Тісто не потрібно довго вимішувати до однорідності. Воно може бути і з невеликими шматочками замерзлого олії.
4. Поділити готове тісто на 13 — 15 частин (для торта діаметром 19 см) або на 12 — 13 частин (для торта діаметром 22 см). Посуд злегка присипати борошном, перекласти в неї тісто, розділене на частини. Помістити в холодильник на 3 — 4 години або в морозилку на 1 годину.
5. Тим часом підготувати заварний крем для торта. Для цього в каструлю налити молоко. Довести його до кипіння на середньому вогні, потім зняти з плити.
6. В окремій глибокій мисці змішати яйця з цукром, крохмалем, ваніллю.
7. Додати молоко невеликий струменем до яєчної суміші. Добре все перемішати.
Потрібно одночасно лити молоко і все перемішати до однорідного стану.
8. Відправити отриману суміш у каструлю, поставити на вогонь. Довести крем до кипіння, до утворення великих бульбашок.
9. Далі прибрати каструлю з плити, додати в нього вершкове масло. Все ретельно перемішати.
10. Прикрити приготований заварний крем харчовою плівкою, торкаючись його поверхні. Остудити, поставити в холодильник на 2 — 3 години.
11. Охолоджене тісто треба розкачати.
Якщо тісто лежало в морозилці, перемістити його в холодильну камеру. Кожен раз перед розкочуванням витягувати кульку тесту їх холодильника. Відразу все тісто не виймати, щоб воно не розтануло.
12. Щоб розкачати тісто в корж потрібного розміру, можна скористатися силіконовим килимком з розмітками кіл різних діаметрів або самостійно накреслити коло на пергаменті. Потім бік з олівцем помістити до низу, щоб тісто не забарвилося.
13. Розкачати тонкий коржик розміром трохи більше необхідного діаметра. Постійно посипати борошном качалку.
Розкачати коржі потрібно трохи більше потрібного розміру, так як тісто трохи зменшиться під час випікання, а також надлишки тіста знадобляться пізніше для посипання готового торта.
14. Розкатане тісто проколоти виделкою.
Проколи вилкою необхідні для того, щоб корж не піднімалася сильно під час випічки.
15. Розігріти духовку до 200 градусів. Випікати коржі 5 — 7 хвилин на килимку або деко, покритий пергаментом.
Щоб значно скоротити час випічки, можна розміщувати по дві перепічки на деку.
16. Готові гарячі коржі відразу обрізати ножем, інакше пізніше вони будуть сильно кришитися.
Обрізати корж можна за допомогою блюдця, місила тісто по його контуру. Також можна скористатися кришкою, прокрутити її за годинниковою стрілкою і проти на пів обороту.
17. Обрізаний корж покласти на решітку, остудити його.
18. Виконати всі перераховані вище етапи з кожним млинцем.
19. На блюдо покласти 1-2 ложки крему, щоб нижній корж торта не ковзав. Покласти один підготовлений корж. Змастити його кремом рясно.
20. Покласти такі коржі, добре змастивши між ними заварним кремом.
21. Зібрані в торт коржі придавити рукою або притиснути невеликим вантажем, відправити в холодильник на 30 хвилин.
22. Змастити кремом верхню та бічну частини торта. Поставити ще на 30 хвилин у холодильник, щоб трохи схопився крем з тестом.
23. Обрізки тіста подрібнити блендером. Посипати ними торт з усіх боків. Поставити його в холодильну камеру, щоб він добре просочився. Можна залишити його там на ніч або хоча б на пару годин.
Випічку можна прикрасити ягодами за бажанням. Вона виходить чудової за смаком і красивою на вигляд. Спробуйте обов’язково. Ви і ваші домочадці будете в захваті!
Приємного вам апетиту, будьте завжди на позитиві!