З бісквітного тіста
Також торт «Поліно» можна приготувати з бісквітної основи.
Для тіста беруть:
- 125 г цукру;
- 100 г борошна;
- 4 яйця;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 60 г вершкового масла;
- щіпку солі;
- 1 ст. л. теплої води.
Для прошарку і прикраси потрібні:
- 200 г цукрової пудри;
- 150 г м’якого вершкового масла;
- 100 г гіркого шоколаду.
Спочатку готують тісто:
- Білки відокремлюють від жовтків.
- У ємність з жовтками всипають цукор, цю суміш збивають міксером. Маса повинна посвітліти і стати пишною.
- До жовтків і цукру додають розм’якшене масло, перемішують.
- У суміш всипають борошно, розпушувач і теплу воду – і знову все ретельно збивають.
- Переходять до білків: в них додають щіпку солі і збивають до пишноти (маса повинна придбати білий колір).
- Збиті білки перекладають у посуд з тестом, добре перемішують.
- Деко застеляють папером для випікання тісто викладають на неї, розподіляючи рівномірно.
- Бісквіт витримують в духовці при 180°с протягом 10-12 хвилин.
- Після вилучення з духовки тісту дають охолонути 3 хвилини, після чого починають акуратно згортати його в рулет (разом з папером для випічки).