Історія виникнення рецепта
Правдива історія походження цього торта починається в однойменному московському ресторані, засноване в 1872 році. Саме в ньому працював легендарний кондитер Володимир Михайлович Гуральник, який і придумав торт Прага. Влаштувавшись в 1955 році на роботу в московський ресторан, Володимир Гуральник за 14 років став головою цеху. І за час своєї роботи він виготовив безліч кондитерських шедеврів.
За час своєї роботи в ресторані Володимир Гуральник їздив у відрядження до Європи, в тому числі і Чехословаччину для обміну досвідом. Саме там він спробував торт, дуже схожий на австрійський торт Захер. Єдина складність полягала в складному і дорогому його приготуванні, що ніяк не відповідало вимогам, що пред’являються до кондитерських виробів в СРСР.
Володимир Михайлович зробив все можливе, щоб вподобаний йому торт став популярним і доступним в СРСР — він доопрацював його рецептуру і спростив процес його виготовлення. Від першоджерела кулінарний шедевр запозичив лише метод приготування шоколадного бісквіта і глазур, а все інше було повністю перероблено. Чудовий десерт отримав назву Прага, в честь столичного ресторану, в якому був виготовлений.