Скоро день народження дитини або просто якийсь дитячий свято? Порадуйте свого малюка смачним десертом – тортом Щенячий патруль. Оригінальне ласощі доведеться за смаком маленькому ласуни, а улюблені герої занурять його в казкову атмосферу.

Торт «Щенячий патруль» для дівчинки

Всі продукти розраховані на торт вагою 3 — 3,5 кг.

Потрібно:

для бісквіта:

• молоко – 30 мл;
• борошно – 300 г;
• цукор – 220 г;
• яйця – 7 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• сода – ½ ч. л.;
• сіль – щіпка;
• оцет (9%) – 1 ч. л.;
• ваніль;
• родзинки, курага (за бажанням).

для крему:

• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло (82%) – 300 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• цукровий пісок – 120 — 150 г (за смаком);
• згущене молоко – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль – 3 ст. л.;
• ванілін – 4 г (2 пачки).

для ганаша:

• чорний шоколад – 160 г;
• олія слив. – 200 г;
• молоко згущене – 50 р.

для мастики:

• зефір маршмеллоу – 200 г;
• цукрова пудра – 250 г;
• крохмаль – 100 г;
• вершкове масло – 30 — 50 м;
• лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
• вода – 2 ч. л.

Для тих, хто не любить сухий бісквіт можна просочити його таким складом:

• тепла вода – 250 мл;
• цукровий пісок – 80 — 90 г;
• кислота лимонна – 1/3 ч. л.;
• ванільний екстракт.

Покроковий рецепт:

• У глибоку ємність відправити яйця, підсолити, збити до однорідного стану. Не зупиняючи процес маленькими порціями всипати цукор.
• Продовжити роботу міксером, поки маса не стане густою. Закладати інші інгредієнти під час збивання. Додати рослинне масло, соду гашену оцтом, ванілін.
• Поступово ложкою всипати борошно. Замішувати масу знизу догори в одному напрямку. Влити тонкою цівкою тепле молоко. Все ретельно перемішати.
• Тісто вилити у форму застелену папером. Її низ і борти нічим не змащувати. Поставити в духовку. Випікати при 180°С протягом 35 — 40 хвилин. Готовий бісквіт повинен охолонути. Вирізати його з форми ножем. Розрізати вздовж на 4 коржі.
• Зробити крем. Молоко з цукром прогріти в сотейнику до моменту закипання (90 — 95°С), щоб пісок повністю розчинився.
• Яйце, ванілін, крохмаль, борошно, невелику кількість молочка (30 — 50 мл) добре змішати міксером.
• Акуратно вилити борошняну суміш в гарячий молочно-цукровий розчин. Безперервно помішувати.
• Поставити на вогонь, довести до кипіння продовжуючи розмішувати. Необхідно проварити масу 1 — 2 хвилини.
• Накрити харчовою плівкою заварную основу. Дати їй охолонути.

Важливо! Всі складові крему повинні бути кімнатної температури.

• Збити міксером остиглу масу протягом 60 — 120 секунд. У результаті вона стає гладкою, шовковистою. Тепер додати масло (не розтоплене), все добре пропрацювати на високій швидкості вливаючи тонкою цівкою згущене молоко.
• Приготувати ганаш. Розтопити масло, додати шоколад, поламаний на шматочки. Прогріти і змішати до однорідної консистенції. Влити згущене молоко, ретельно перемішати. Залишити на 2 — 3 години, щоб шоколадна маса охолола.
• Готувати мастику. Просіяти через сито цукрову пудру і крохмаль. Розтопити масло, вилити його до зефіру. Лимонну кислоту, розчинену у воді, відправити туди ж. Розтанути зефірну масу на вогні, змішати. Її поєднати з крохмале-цукровою сумішшю, вимісити, закутати в плівку. Дати відлежатися (1 година).
• Потім можна ще раз обсипати крохмалем і заново замісити. Зробити просочення, розчинити всі сухі речовини в гарячій воді.
• Зібрати торт, кожен корж просочити підготовленим розчином. Викладати по черзі один на одного всі частини бісквіта, промазуючи їх кремом.
• В середині шарів поверх кремової основи покласти попередньо запарені курагу або родзинки. Залишити в холодильнику не менше ніж на 5 годин.
• Обмазати ганашем торт, збризнути холодною водою, обтягнути мастикою. Зліпити фігурки веселих собачок, прикрасити квітами, нанести написи.

Торт для дівчинки краще всього виконувати в ніжних тонах – рожевих, кремових, лимонних відтінках.

Готуємо для хлопчика

Бісквіт:

• 9 яєць;
• 320 г борошна;
• 270 г цукрового піску;
• 30 г какао-порошку;
• 80 г масла рослинного;
• невелика кількість солі;
• 100 мл молока;
• 80 г волоських горіхів
• 2 г (пакетик) ванільного цукру.

Крем:

• 500 мл молока;
• 300 г вершкового масла;
• 130 — 150 г цукру;
• 200 г згущеного молока;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. борошна;
• 4 г ванільного екстракту;
• 3 ст. л. крохмалю.

Ганаш:

• 2 плитки чорного шоколаду за 80 г;
• 200 г масла злив.;
• 50 мл згущеного молока.

Мастика:

• 500 г цукрової пудри;
• 10 г желатину;
• ¼ Склянки води.

Як приготувати:

• Спекти бісквіт. Підсолені яйця збити міксером, щоб маса трохи збільшилася. Продовжуючи процес ввести маленькими порціями цукор. Опрацювати на великій швидкості до утворення щільної піни.
• В неї покласти гашену соду, масло рослинне, добре промешать. Всипати суху суміш з борошна, какао, ванільного порошку.
• Ретельно перемішати. Потім у кілька етапів влити підігріте молоко, все вимісити. Випікати в духовій шафі при температурі 180°С (45 — 50 хвилин).
• До торта для хлопчика зробити ганаш і крем аналогічно першому рецептом. Тепер його необхідно зібрати.
• По черзі викладати розрізані коржі, промащувати їх кремовою масою, поверх неї насипати мелені волоські горіхи. Залишити ласощі на холоді.
• Приготувати мастику. Желатин розпустити в воді, дати набрякнути. Потім прогріти, добре перемішати з цукровою пудрою.
• Повинна вийти м’яка, пластична, не липка маса. Змішати 2/3 мастичного тесту з зеленим харчовим барвником. Розкачати качалкою коло шаром 1 див.
• Обмазати ганашем десерт. Обтягнути мастикою верх і боки торта. Забарвити в червоний колір ¼ частину маси, невелику кількість зробити жовтим тоном. Інше тісто залишити білосніжним.
• Зліпити з білої мастики голову, висячі вушка, лапки. Червону використовувати для тулуба і каски. Жовта піде на відбиток лапи кріпиться на шолом. Деталі з’єднують зубочистками.
• Чорним тоном поставити дрібні точки на лапах і мордочці собачки. Нею ж зробити сліди лапок на поверхні торта. З решти різнобарвною маси необхідно виготовити напис.

Як зробити без мастики

Інгредієнти:

для коржів:

• борошно – 600 г;
• масло вершкове – 200 г;
• яйця – 8 шт.;
• цукровий пісок – 600 г;
• горіхи волоські – 100 г;
• мак – 50 г;
• ванільний екстракт – 20 г;
• розпушувач – пакетик;
• сіль – щіпка;
• есенція фруктова.

для крему:

• сирна маса – 200 г;
• слив. олія – 200 г;
• пудра цукрова – 50 г;
• згущене молоко – 50 мл

для начинки:

• банани – 3 шт.

для прикраси:

• зефір – 120 г;
• ківі – 1 шт.

Приготування:

• Торт без мастики. Всі 4 коржа готувати окремо. На кожен з них взяти:
• 2 яйця;
• 150 г цукру, борошна;
• 50 г масла,
• 3 — 4 краплі есенції.
• Розтерти яйця з цукром, щоб вийшла біла, густа консистенція. Розтопити вершкове масло.
• Акуратно влити його в яєчно-цукрову суміш, додати борошно, есенцію. Все ретельно перемішати.
• Тісто викласти у деко шаром (1 — 1,5 см). Випікати 15 — 20 хвилин. Температура 180°С.
• Наступні три коржі готуються також як перший бісквіт. Тільки у другій необхідно покласти товчені горіхи, в третій – запарені окропом мак.
• Поки остигають бісквіти, готують крем. Збивають масло з цукровою пудрою, а сирну масу зі згущеним молоком. Потім всі продукти з’єднують, добре перемішують. Відправляють в холодильник на 20 хвилин).
• Вистилають деко папером. Збирають торт за такою схемою: простий корж + горіховий + маковий + звичайний. Кожен з них промащують кремом. Поверх кремової основи кладуть бананову начинку. Також обмазують боки і верхній бісквіт.
• Частина крему ділять на кілька порцій, фарбують різнокольоровими харчовими фарбами. Розкладають по кондитерських мішків. Малюють цуценят на поверхні торта. Малюнок обрамляють шматочками ківі.

З вафельної картинкою

Потрібно:

• будь бісквіт;
• їстівна картинка (можна купити в кондитерському магазині або замовити в інтернеті);
• білковий крем;
• фрукти.

Рецепт кремової основи:

• 240 цукру;
• 3 білка;
• 50 — 80 мл води;
• 1/5 ч. л. лимон. кислоти;
• щіпка солі;
• 2 г ваніліну.

Приготування:

• Зварити сироп з цукру і води. Потім всипати лимонну кислоту. Слабо збити білки і сіль, щоб вони стали світлими.
• Продовжуючи процес вливати тонкою цівкою цукровий розчин в білкову масу, додати ваніль. Все ретельно опрацювати міксером до стійких піків.
• Бісквіт розрізають уздовж на 3 частини. Під час формування торта всі шари, і поверхня останнього коржа промащують білковим кремом. Зверху акуратно накладають картинку із зображенням песиків. Прикрашають по периметру фруктами.

З фотодруком

Корж:

• борошно – 4 кг 400 р.;
• цукор – 250 г;
• молоко – 8 ст. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• невелика кількість солі;
• сода – 1 ст. л.

Крем:

• молоко – 0,5 л;
• цукровий пісок – 200 г;
• вершкове масло – 500 г;
• ванільний цукор – 2 пакетика (для бісквіта і крему);

Прикраса:

• молочний шоколад – 100 г;
• фотозображення на рисовому папері.

Як приготувати:

• Розтерти яйця з цукром і молоком. Додати сухі інгредієнти, гашену соду. Замісити тісто. Повинен вийти м’який, щільний клубок. Розділити його на 5 частин, тонко розкачати. Випікати коржі по черзі 15 — 20 хвилин (180°С).
• Зварити крем. Прогріту молочно-цукрову суміш загущатися борошном розведеною водою. Проварити до закипання. В охолоджену масу додати ваніль, масло, збити міксером.
• Частина кремової основи пофарбувати буряковим соком або кондитерським барвником. Промазати коржі кремом, накладаючи їх один на інший. Розтопити шоколад у 3 ст. л молока.
• Обмазати рідкої шоколадної глазур’ю поверхню і боки торта. Периметр прикрасити кольоровим кремом.

Дитячий торт «Щенячий патруль» з пряниками

Інгредієнти:

для бісквіта:

• 200 г борошна;
• 225 г цукрового піску;
• 5 жовтків;
• 8 білків;
• 125 г вершкового масла;
• 60 г меду;
• 175 мл води;
• 10 г порошку імбиру;
• пачка розпушувача.

для крему:

• 400 мл вершків;
• 100 г цукрової пудри;
• 200 г сметани;
• 20 г згущувача.

для пряників:

• 725 — 800 г борошна;
• 180 масла вершкового;
• 3 яйця;
• 180 г меду;
• 225 г цукру;
• по 1 ч. л. кориці, імбиру;
• 1/3 ч. л. соди.

для глазурі:

• 1 білок;
• 170 — 180 г сах. пудри;
• ¼ Ч. л. лимон. кислоти.

Зробити ганаш як в 1-му рецепті, мастику (приклади вище).

Процес приготування:

• Опрацювати міксером білки і цукровий пісок до стійких піків. Збити жовтки з імбиром і цукром, влити розтоплене масло, мед.
• Всипати борошно, розпушувач. Швидко розмішуючи яєчно-борошняну суміш налити окріп. Ввести в тісто білкову масу, вимішуючи знизу вгору.
• Випікати бісквіт при 180°С (30 — 35 хвилин). Остиглий корж розрізати на 4 частини.
• Підготувати крем для торта з пряниками. Збити охолоджені вершки з цукровою пудрою і згущувачем, щоб вийшли щільні піки. Потім поступово додати сметану. Ретельно перемішати. Всі компоненти повинні бути однієї температури.
• Збирати торт як в першому рецепті.
• Зробити пряники. Прогріти масло з медом до 90 — 95°С. Збити щільну піну з яєць і цукру. У гарячу медово-масляну суміш всипати спеції, соду, змішати.
• Медовий розчин вилити в солодку яєчну масу, перемішати міксером. Не зупиняючи процес додавати ложкою борошно.
• Вивалити тісто на стіл, присипаний борошном, добре вимісити. Помістити в целофановий пакет. Відправити у морозильну камеру (на 8 — 12 годин).
• Готову масу розкачати товщиною 3 — 4 мм Нанести на нього силуети цуценят за допомогою трафарету. Вирізати їх, випікати 8 — 10 хвилин (180 — 190°С).
• Приготувати глазур. Збити білки цукровою пудрою. Коли маса стане білосніжною всипати «лимонку», пропрацювати ще 3 — 4 хвилини.
• Зробити айсинг. В частина глазурі налити столову ложку води, тут же вилити залишки рідини, розмішати суміш. Так проробити кілька разів поки вона придбає потрібну консистенцію – стане рідкуватий. Розлити її на кілька порцій, підфарбувати кольоровими харчовими барвниками.
• Пряникам необхідно охолонути. Намалювати глазур’ю контури. Всередині них прикрасити різнокольоровими айсингами. Прикрасити ними десерт, насадивши на шпажки.

Торт «Щенячий патруль» з топперами

Для бісквіта:

• борошно – 150 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 5 шт.

Для крему:

• варена згущене молоко – 1 банка;
• масло вершкове – 30 р.

Для прикраси:

• мастика;
• вафельні картинки з героями мультфільму;
• бамбукові шпажки;
• декор-гель кондитерський або горілка, харчової клей.

Зробити мастику по одному з рецептів, наведених вище.

Процес приготування:

• У глибоку чашу помістити яйця, всипати цукор. Всі продукти змішати міксером до збільшення маси. Всипати борошно. Ретельно перемішати. Випікати 20 — 25 хвилин (температура 180°С).
• Збити міксером розм’якшене масло, додати згущене молоко. Опрацювати всі на помірній швидкості. Залишити в холодильнику, щоб маса загусла.
• Розрізати на три частини бісквіт. Сформувати торт, промазуючи всі коржі і боки кремом. Потім обтягнути мастикою.
• Виготовити топпери. Кінці паличок роблять плоскими з одного боку. Присипавши кукурудзяним крохмалем поверхню стільниці, на ній розгортають шматок мастикової маси (шар 3 мм).
• Занурюють у холодну воду шпажку плоским кінцем. Потім встромляють у мастику. Кладуть картинку, обрізають за її розміром. Потім промальовують по контуру зображення. Змащують гелем виділене поле.
• Приклеюють мультяшний персонаж, не доходячи до краю картинки, розгладжують. Коли зроблять все заготовки, акуратно обрізають надлишки мастики.
• Готові топпери залишають на добу, щоб вони висохли. Потім покривають гелем картинки для блиску.

Обов’язково приготуйте дитячий торт Щенячий патруль. Ласощі дуже сподобається малюкам.