Дитячий торт «Щенячий патруль» з пряниками
Інгредієнти:
для бісквіта:
- 200 г борошна;
- 225 г цукрового піску;
- 5 жовтків;
- 8 білків;
- 125 г вершкового масла;
- 60 г меду;
- 175 мл води;
- 10 г порошку імбиру;
- пачка розпушувача.
для крему:
- 400 мл вершків;
- 100 г цукрової пудри;
- 200 г сметани;
- 20 г згущувача.
для пряників:
- 725 — 800 г борошна;
- 180 масла вершкового;
- 3 яйця;
- 180 г меду;
- 225 г цукру;
- по 1 ч. л. кориці, імбиру;
- 1/3 ч. л. соди.
для глазурі:
- 1 білок;
- 170 — 180 г сах. пудри;
- ¼ Ч. л. лимон. кислоти.
Зробити ганаш як в 1-му рецепті, мастику (приклади вище).
Процес приготування:
- Опрацювати міксером білки і цукровий пісок до стійких піків. Збити жовтки з імбиром і цукром, влити розтоплене масло, мед.
- Всипати борошно, розпушувач. Швидко розмішуючи яєчно-борошняну суміш налити окріп. Ввести в тісто білкову масу, вимішуючи знизу вгору.
- Випікати бісквіт при 180°С (30 — 35 хвилин). Остиглий корж розрізати на 4 частини.
- Підготувати крем для торта з пряниками. Збити охолоджені вершки з цукровою пудрою і згущувачем, щоб вийшли щільні піки. Потім поступово додати сметану. Ретельно перемішати. Всі компоненти повинні бути однієї температури.
- Збирати торт як в першому рецепті.
- Зробити пряники. Прогріти масло з медом до 90 — 95°С. Збити щільну піну з яєць і цукру. У гарячу медово-масляну суміш всипати спеції, соду, змішати.
- Медовий розчин вилити в солодку яєчну масу, перемішати міксером. Не зупиняючи процес додавати ложкою борошно.
- Вивалити тісто на стіл, присипаний борошном, добре вимісити. Помістити в целофановий пакет. Відправити у морозильну камеру (на 8 — 12 годин).
- Готову масу розкачати товщиною 3 — 4 мм Нанести на нього силуети цуценят за допомогою трафарету. Вирізати їх, випікати 8 — 10 хвилин (180 — 190°С).
- Приготувати глазур. Збити білки цукровою пудрою. Коли маса стане білосніжною всипати «лимонку», пропрацювати ще 3 — 4 хвилини.
- Зробити айсинг. В частина глазурі налити столову ложку води, тут же вилити залишки рідини, розмішати суміш. Так проробити кілька разів поки вона придбає потрібну консистенцію – стане рідкуватий. Розлити її на кілька порцій, підфарбувати кольоровими харчовими барвниками.
- Пряникам необхідно охолонути. Намалювати глазур’ю контури. Всередині них прикрасити різнокольоровими айсингами. Прикрасити ними десерт, насадивши на шпажки.