Десерт зі згущеним молоком
Склад (коржі):
- яйця – 6 шт.;
- вершкове масло (тільки з високою жирністю) – 200 г;
- борошно – з верхом 2,5 склянки;
- цукор (регулюють за бажанням) – без верху 2 склянки;
- горіхи – мінімум 1 склянка;
- сода, розпушувач – 1 ч. л.;
- сіль – кілька грамів.
Склад (крем):
- варена згущене молоко – 1 упаковка;
- вершкове м’яке масло – 5 ст. л.
Етапи приготування:
- Білки використовують окремо від жовтків. Акуратно відокремлені жовтки перетирають з ¼ всього цукру. Білки охолоджують.
- Кремоподібна м’яке масло розминають з жовтками.
- Соду гасять (з допомогою окропу або оцту), вливають у масу.
- Всипають розпушувач, ще збивають до пористої текстури.
- Тісто не повинно бути забитим борошном (твердим, кришиться). Його вимішують, поки не перестане залишатися на руках.
- Ріжуть тісто на 3 однакові порції.
- Розкочують одну, вистилають їй форму, роблять бортики.
- Холодні білки, сіль, цукор збивають, щоб залишалися щільні піки.
- В білкову піну вводять горіхи, акуратно їх вмішують.
- Білково-горіховою піною покривають корж з бортиками, випікають 1 годину (до повної сухості і рум’яності білка).
- Масло зі згущеним молоком кімнатної температури збивають.
- Коли будуть готові всі коржі – покривають їх згущеним молоком.
Це вологий пишний десерт з хрусткою прошарком безе, який також вважається традиційним частуванням.