Ніжний десерт з маскарпоне
Щоб приготувати повітряний торт-суфле з Маскарпоне та полуничним смаком, необхідно використовувати наступні продукти:
- 0,12 кг пшеничного борошна;
- 0,25 кг цукру;
- 6 яєць;
- 4 ч. л. вершкового масла;
- 0,5 кг Маскарпоне;
- 0,1 кг цукрової пудри;
- 0,2 л вершків;
- 20 г желатину;
- 1 пакетик желе для заливки для торта;
- 0,2 кг полуниці;
- 0,1 л води;
- 3 − 4 ч. л. полуничного лікеру або соусу;
- «пелюстки» мигдалю.
Поетапна рецептура приготування:
- 3 жовтки збити з 100 г цукру, додати ваніль. Ввести частинами просіяне борошно.
- Білки 3 яєць збити з 50 г цукрового піску до отримання щільних стійких піків. Вимішати масу лопаткою в тісто, влити розтоплене масло в охолодженому стані.
- Змастити форму для випікання маслом або застелити пергаментом. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовий печі, перевіряючи готовність на суху зубочистку через 25 − 30 хвилин.
- Готовий бісквіт остудити. Розділити на коржі, просочити полуничним сиропом, який готують шляхом розчинення цукру у воді з додаванням лікеру.
- Залити 6-ю ст. л. води желатин.
- Збити 3 жовтки з пудрою і ваніллю.
- Влити вершки і додати Маскарпоне, довести до однорідності. Влити тонким струменем в крем розтоплений желатин, збиваючи легкими рухами.
- Білки збиваються з сіллю окремо. Потім їх потрібно додати до складу крему, акуратно вмішуючи лопаткою.
- Бісквіт залити кремом у формі і залишити в холоді на 50 хвилин. Прикрасити готовий десерт шматочками полуниці, залити желе і знову відправити в холодильник на 5 − 6 годин.
- Бортики готового виробу обмазати збитими вершками і посипати мигдалевими пелюстками.