Торт «Полуниця з вершками»
Щоб приготувати ніжний і повітряний за текстурою торт, потрібно використовувати такі компоненти для бісквіта:
- 5 яєць;
- 0,19 цукру;
- 0,1 кг борошна;
- ½ Ст. л. ванілі.
Для меренги:
- 3 яєчних білка;
- 0,13 кг цукру;
- ½ Ст. л. ванілі.
Для сиропу:
- 100 г цукрового піску;
- 0,3 кг полуниці;
- 60 мл води.
Для збитих вершків:
- 650 − 800 г вершків 33 − 35%;
- 5 ст. л. пудри.
Для начинки використовувати 0,5 − 0,6 кг ягід.
Покрокова інструкція:
- Стандартним способом приготувати бісквіт, остудити і розрізати на 4 коржі.
- Приготувати меренгу шляхом збивання білків до утворення пишної піни, всипаючи цукор і ванілін.
- Змалювати на пергаменті, застеленому на деку, рівне коло. Розподілити меренгу. Випікати 13− 15 хвилин при 180 градусах.
- Висипати помиті і нарізані ягоди в каструлю з цукром і водою. Залишити кипіти на повільному вогні 5 хвилин. Ягоди розім’яти до утворення пюре, пропустити через сито.
- Збити вершки.
- Викладати по черзі коржі, просочувати їх сиропом. Покривати вершками і порізаної полуницею. Меренгу укласти між коржами, щоб вона стала середнім шаром торта.
- Далі слід покриття збитими вершками і прикраса торта полуницею.
У момент випікання меренга збільшиться в об’ємі, а при витягу з духового шафи − опуститься.