З вареним згущеним молоком
Торт виходить ніжним, трохи рихлим і карамельним. Легкий присмак коньяку добре поєднується зі смаком «іриски». Алкоголь в тесті обов’язковий: він впливає на пишність. У крем його додають за бажанням.
Склад (тісто):
- борошно – 400 г;
- мед – 40 г;
- цукор – 200 г;
- коньяк – 20 мл;
- яйця – 5 шт.;
- горіхи — 170 г;
- розпушувач – 1 пакетик.
Склад (крем):
- ванільний цукор – 6 г;
- варена згущене молоко – 370 г;
- масло – 230 г;
- коньяк – 20 мл
Посипка:
- мигдальні пелюстки – 120 р.
Етапи приготування:
- Рубають горіхи на середні шматки, не в борошно, але і не дуже крупно. Дуже дрібно перетерті ядра можуть «забити» тісто.
- Яйця з цукром збивають до консистенції густої піни.
- Всипають горіхи, акуратно розмішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою. Піна не повинна занадто обпасти.
- Додають коньяк, мед, обережно перемішують.
- Борошно з розпушувачем набирають потроху ложкою і просівають над заготівлею. Після підсипання кожній порції обережно вимішують тісто лопаткою.
- Запікають коржі при 200 градусах на пергаментним папері протягом 20 хв. Вони виходять рівномірно золотистими, м’якими.
- Мигдальні пелюстки в духовці доводять до ніжно-золотавого кольору.
- М’яке масло, ваніль, згущене молоко, коньяк збивають.
- Коржі покривають отриманим карамельним кремом.
- Верх торта засипають мигдалем. Залишають виріб для просочення в холодильнику.
- Через 3 год. можна подавати десерт.
Хрусткі пелюстки мигдалю – не тільки прикраса, але і вишукане доповнення до смаку бісквіта і згущеного молока. Ласощі відмінно поєднується з легкими алкогольними напоями (шампанським, білим вином).