Торт «Золотий ключик» по ГОСТу СРСР
Рецепт по ГОСТу – просунута технологія, яка використовувалася на радянських кондитерських підприємствах і вітчизняних кухнях. Ласощі помірно солодке. Всі інгредієнти доповнюють смакові якості один одного.
Склад (біле тісто):
- цукор – 115 г;
- борошно 160 г;
- яйця – 3 шт.;
- масло вершкове – 25 г;
- розпушувач, ванілін – за 10 р.
Склад (шоколадне тісто):
- повторюються пункти для білого тіста;
- какао – 20 р.
Склад (крем):
- масло – 310 г;
- згущене молоко – 380 г;
- какао – 45 г;
- коньяк – пара крапель (за бажанням).
Склад (сироп):
- будь-яка есенція або ром, коньяк – 25 мл;
- вода – 120 мл;
- цукор – 160 р.
Етапи приготування:
- Цукор, какао, ванілін з’єднують.
- Яйця кілька хвилин збивають з отриманої сухою сумішшю.
- Просіяна з борошном розпушувач вводять в суміш. Перемішують вручну, дуже акуратно.
- Вливають в заготовку прогріте (негорячее) вершкове масло. Все ще раз замішують.
- У невеликій рознімної формі з пергаментом запікають тісто 30 хвилин при 170 градусах.
- Для приготування світлого тесту не використовують какао, а цукор збивають відразу з яйцями. Всі інші пункти виконують у тій же послідовності.
- Коржі не виймають з ємностей близько 8 год., а потім ділять кожен на 2 частини.
- Масло, згущене молоко, коньяк (есенцію, ром) збивають кілька хвилин в щільний повітряний крем.
- В одну частину крему всипають какао, знову збивають.
- З цукру, води варять світло-коричневий сироп (15 хв), безперервно помішуючи.
- Теплим сиропом насичують коржі.
- Збираючи торт, коричневі і білі коржі чергують. На білі кладуть темний крем, на темні – білий.
- Верх торта густо покривають білим кремом, краї змащують шоколадним.
- Дають настоятися виробу протягом 3 ч.
Це універсальний рецепт «Золотого ключика». Поєднання і пропорції інгредієнтів створюють той самий впізнаваний і неповторний смак ласощів з дитинства.
Щоб приготувати торт «Золотий ключик», потрібно виділити 4 ч. часу. Технологію створення торта можна віднести до середнього рівня складності. Незважаючи на це, такий десерт – один з найбільш популярних. Поєднання карамелі, горішків, м’якого бісквіта багатьом довелося за смаком ще в дитинстві.