Тушкована свинина з картоплею – 6 рецептів приготування

Тушкована свинина з картоплею – смачне блюдо, яке легко приготує навіть початківець кулінар. Можна не обмежуватися класичним рецептом, а експериментувати, додаючи до м’яса різні овочі і приправи.

Тушкована свинина з картоплею в каструлі

Тушкована картопля зі свининою в каструлі – простий і буденний варіант ситного обіду. Заздалегідь необхідно підготувати відповідну каструлю з товстим дном, щоб продукти не пригоріли.

Інгредієнти для страви:

свиняча вирізка (або інша частина) – 400 г;
картопля – 500 г;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
сіль, перець, часник, приправи, зелень;
олія для смаження.

Приготування покроково:

Каструлю з маслом ставлять на вогонь. Цибулю з морквою чистять, нарізають маленькими шматочками, пасерують в каструлі (7 хв).
Промите і обсушенное м’ясо нарізають шматочками, відправляють до овочів. Свинину обсмажують на сильному вогні разом з морквою і цибулею (5 хв.), постійно помішують. Після цього в каструлю вливають 2/3 склянки води, зменшують вогонь і тушкують м’ясо під кришкою (12 хв.).
Очищену картоплю нарізують шматочками, додають до м’яса.
Доливають воду так, щоб картопля була майже прикритий. Занадто багато наливати не потрібно – інгредієнти не повинні плавати. Якщо рідина почне википати, в процесі приготування можна буде влити невелику кількість води.
Вміст каструлі солять, перчать, приправляють спеціями і залишають гаситися під кришкою на помірному вогні на 40-50 хв. (якщо вибрано більш жорстке м’ясо, то час приготування слід збільшити).
За 5 хв. до вимкнення плити у каструлю, додають подрібнений часник.

Готову свинину з картоплею посипають зеленню перед подачею на стіл.

Готуємо в мультиварці

Замість приготування на плиті можна загасити картоплю з м’ясом в мультиварці.

Список необхідних продуктів:

свинина – 300 г;
картопля – 400 г;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
сіль, часник, спеції, зелень, олія для обсмажування.

Поетапний процес гасіння:

Нарізають очищені цибулю і моркву. М’ясо промивають, дають йому обсохнути. Ріжуть шматочками.
Вибирають режим «Випічка», ставлять таймер на 20 хв. і обсмажують овочі із м’ясом у чашу мультиварки.
Картоплю чистять, ріжуть кубиками, відправляють до м’яса. Вміст чаші солять, перчать. Додають шматочки часнику.
Встановлюють режим «Гасіння». Готують 50 хв. Готову страву трохи настоюють під кришкою, потім подають із зеленню.

З овочами на сковороді

Свинина добре поєднується з овочами – помідорами, стручковою квасолею, болгарським перцем. Можна вибрати щось одне або використовувати всі перераховані овочі одночасно.

Список інгредієнтів:

свинина – 400 г;
картопля – 5-6 шт.;
стручкова квасоля (свіжа або заморожена) – 200 г;
цибулина – 1 шт.;
помідор – 1-2 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
сіль, перець, спеції, олія.

Кулінарний процес покроково:

Цибулю подрібнюють, свинину нарізають на шматочки. Цибуля викладають в глибоку сковороду, смажать 2 хв. Слідом відправляють м’ясо обсмажують близько 10 хв. М’ясні шматочки повинні підрум’янитися, але не підгоріти, тому їх ретельно перемішують.
У сковороду наливають воду (можна використовувати бульйон) і залишають свинину гаситися під кришкою (20 хв.).
Ріжуть На шматочки стручкову квасолю, болгарський перець, помідори. Часник подрібнюють.
Нарізають картоплю великими шматочками, щоб вони не розвалилися під час гасіння, додають до м’яса. Вміст сковороди солять, додають потрібну кількість спецій і наливають воду (приблизно до середини картопляного шару або трохи більше). Закривають кришкою.
Поки гаситься свинина з картоплею, на окремій сковороді обсмажують овочі, що залишилися (крім помідорів). Спочатку викладають болгарський перець, смажать 5 хв. До нього додають квасолю, перемішують, обсмажують ще 5 хв. Слідом відправляють часник, смажать 3 хв.
Коли свинина і картопля будуть готові, до них відправляють обсмажені овочі і нарізаний помідор. Все перемішують і тушкують ще 7 хв.

Дивіться також: Ханум з м'ясом – 7 покрокових рецептів

Після вимкнення вогню страви дають настоятися. Подають із зеленню і з соліннями.

Свинина, тушкована з картоплею в духовці

М’ясо можна тушкувати з овочами не тільки на плиті, але і в духовці.

Для цього знадобиться стандартний набір продуктів:

свинина – 400-500 г;
картопля – 500 г;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
олія, сіль, приправи, зелень, часник.

Етапи кулінарного процесу:

Картоплю нарізати не дуже товстими шматочками, дрібно нашаткувати цибулю і моркву. Промите м’ясо нарізати кубиками.
В окремому посуді змішати всі овочі, посолити, влити трохи олії. Ще раз перемішати.
В іншу ємність скласти м’ясо, посолити, поперчити, посипати спеціями. Перемішати.
Овочі поміщають у жаростійкий посуд (форму), доливають 1/3 склянки води, зверху шар картоплі розподіляють м’ясо.
Форму закривають кришкою або фольгою, ставлять у розігріту духовку, запікають при температурі 180 °С. Час приготування – 45-50 хв. (за 10 хв. до вимкнення духовки можна прибрати кришку або відкрити фольгу, щоб картопля з м’ясом трохи підрум’яниться).

Страва з додаванням грибів

Свинину з картоплею можна доповнити грибами.

Для страви знадобляться:

свіжі печериці – 300 г;
свинина – 400 г;
картопля – 500-600 г;
цибуля – 2 шт.;
сіль, олію, спеції, зелень.

Кулінарний процес пошити, м’ясо нарізати шматочками – все обсмажити на сковороді (7 хв). Влити трохи води, залишити свинину гаситися під кришкою (20 хв.).
Другу цибулину подрібнити. Вимиті печериці нарізати шматочками. На іншій сковороді посмажити гриби з цибулею до готовності. При бажанні трохи посолити, поперчити.
Картоплю нарізати шматочками, відправити на сковороду до наполовину готової свинини. Посолити, засипати спеції, перемішати. Долити води, щоб не повністю прикривала картоплю. Тушкувати під кришкою близько півгодини.
Коли м’ясо і картопля будуть готові, до них в сковороду гриби перекладають.

Страву посипають зеленню і подають з салатом зі свіжих овочів.

Як приготувати з капустою

До свинини з картоплею можна додати капусту (або загасити м’ясо тільки з капустою).

Знадобляться наступні продукти:

капуста – 1 маленький качан;
картопля – 3-4 шт.;
свинина – 400 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль, спеції, олія, зелень.

Кулінарний процес покроково:

Свинину перед приготуванням можна трохи присолити, поперчити (капусту і картоплю солять окремо), потім її потрібно нарізати шматочками.
М’ясо обсмажують на сковороді до появи скоринки. До нього відправляють подрібнену цибулину і крупно натерту моркву. Всі пережарюють близько 7 хвилин, не забуваючи помішувати.
Картоплю нарізують кусочками, складають в окремий посуд, солять, перемішують. Змішують з м’ясом на сковороді, злегка обсмажують (3 хв.)
Нашатковану капусту заздалегідь солять, перчать, мнуть руками. Викладають в сковороду до м’яса і овочів. Вливають трохи гарячої води (3-4 ст. л.).
Тушкують під кришкою близько 40-45 хв. (м’ясо повинно стати м’яким). Іноді помішують, щоб нічого не підгоріло, і доливають ще по 1-2 ст. л. води.

За 10 хв. до готовності страву можна додати 2 ст. л. томатної пасти.

Свинину з картоплею і капустою прикрашають гілочками зелені, подають з салатом зі свіжих овочів або з солоними огірками.

Щоб свинина з картоплею не перетворилася в звичне і злегка обридле страва, її слід готувати різними способами, не забуваючи використовувати овочі та гриби.