Тушкована свинина з картоплею – смачне блюдо, яке легко приготує навіть початківець кулінар. Можна не обмежуватися класичним рецептом, а експериментувати, додаючи до м’яса різні овочі і приправи.

Тушкована свинина з картоплею в каструлі

Тушкована картопля зі свининою в каструлі – простий і буденний варіант ситного обіду. Заздалегідь необхідно підготувати відповідну каструлю з товстим дном, щоб продукти не пригоріли.

Інгредієнти для страви:

• свиняча вирізка (або інша частина) – 400 г;
• картопля – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль, перець, часник, приправи, зелень;
• олія для смаження.

Приготування покроково:

• Каструлю з маслом ставлять на вогонь. Цибулю з морквою чистять, нарізають маленькими шматочками, пасерують в каструлі (7 хв).
• Промите і обсушенное м’ясо нарізають шматочками, відправляють до овочів. Свинину обсмажують на сильному вогні разом з морквою і цибулею (5 хв.), постійно помішують. Після цього в каструлю вливають 2/3 склянки води, зменшують вогонь і тушкують м’ясо під кришкою (12 хв.).
• Очищену картоплю нарізують шматочками, додають до м’яса.
• Доливають воду так, щоб картопля була майже прикритий. Занадто багато наливати не потрібно – інгредієнти не повинні плавати. Якщо рідина почне википати, в процесі приготування можна буде влити невелику кількість води.
• Вміст каструлі солять, перчать, приправляють спеціями і залишають гаситися під кришкою на помірному вогні на 40-50 хв. (якщо вибрано більш жорстке м’ясо, то час приготування слід збільшити).
• За 5 хв. до вимкнення плити у каструлю, додають подрібнений часник.

Готову свинину з картоплею посипають зеленню перед подачею на стіл.

Готуємо в мультиварці

Замість приготування на плиті можна загасити картоплю з м’ясом в мультиварці.

Список необхідних продуктів:

• свинина – 300 г;
• картопля – 400 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль, часник, спеції, зелень, олія для обсмажування.

Поетапний процес гасіння:

• Нарізають очищені цибулю і моркву. М’ясо промивають, дають йому обсохнути. Ріжуть шматочками.
• Вибирають режим «Випічка», ставлять таймер на 20 хв. і обсмажують овочі із м’ясом у чашу мультиварки.
• Картоплю чистять, ріжуть кубиками, відправляють до м’яса. Вміст чаші солять, перчать. Додають шматочки часнику.
• Встановлюють режим «Гасіння». Готують 50 хв. Готову страву трохи настоюють під кришкою, потім подають із зеленню.

З овочами на сковороді

Свинина добре поєднується з овочами – помідорами, стручковою квасолею, болгарським перцем. Можна вибрати щось одне або використовувати всі перераховані овочі одночасно.

Список інгредієнтів:

• свинина – 400 г;
• картопля – 5-6 шт.;
• стручкова квасоля (свіжа або заморожена) – 200 г;
• цибулина – 1 шт.;
• помідор – 1-2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець, спеції, олія.

Кулінарний процес покроково:

• Цибулю подрібнюють, свинину нарізають на шматочки. Цибуля викладають в глибоку сковороду, смажать 2 хв. Слідом відправляють м’ясо обсмажують близько 10 хв. М’ясні шматочки повинні підрум’янитися, але не підгоріти, тому їх ретельно перемішують.
• У сковороду наливають воду (можна використовувати бульйон) і залишають свинину гаситися під кришкою (20 хв.).
• Ріжуть На шматочки стручкову квасолю, болгарський перець, помідори. Часник подрібнюють.
• Нарізають картоплю великими шматочками, щоб вони не розвалилися під час гасіння, додають до м’яса. Вміст сковороди солять, додають потрібну кількість спецій і наливають воду (приблизно до середини картопляного шару або трохи більше). Закривають кришкою.
• Поки гаситься свинина з картоплею, на окремій сковороді обсмажують овочі, що залишилися (крім помідорів). Спочатку викладають болгарський перець, смажать 5 хв. До нього додають квасолю, перемішують, обсмажують ще 5 хв. Слідом відправляють часник, смажать 3 хв.
• Коли свинина і картопля будуть готові, до них відправляють обсмажені овочі і нарізаний помідор. Все перемішують і тушкують ще 7 хв.

Після вимкнення вогню страви дають настоятися. Подають із зеленню і з соліннями.

Свинина, тушкована з картоплею в духовці

М’ясо можна тушкувати з овочами не тільки на плиті, але і в духовці.

Для цього знадобиться стандартний набір продуктів:

• свинина – 400-500 г;
• картопля – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія, сіль, приправи, зелень, часник.

Етапи кулінарного процесу:

• Картоплю нарізати не дуже товстими шматочками, дрібно нашаткувати цибулю і моркву. Промите м’ясо нарізати кубиками.
• В окремому посуді змішати всі овочі, посолити, влити трохи олії. Ще раз перемішати.
• В іншу ємність скласти м’ясо, посолити, поперчити, посипати спеціями. Перемішати.
• Овочі поміщають у жаростійкий посуд (форму), доливають 1/3 склянки води, зверху шар картоплі розподіляють м’ясо.
• Форму закривають кришкою або фольгою, ставлять у розігріту духовку, запікають при температурі 180 °С. Час приготування – 45-50 хв. (за 10 хв. до вимкнення духовки можна прибрати кришку або відкрити фольгу, щоб картопля з м’ясом трохи підрум’яниться).

Страва з додаванням грибів

Свинину з картоплею можна доповнити грибами.

Для страви знадобляться:

• свіжі печериці – 300 г;
• свинина – 400 г;
• картопля – 500-600 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, олію, спеції, зелень.

• Кулінарний процес пошити, м’ясо нарізати шматочками – все обсмажити на сковороді (7 хв). Влити трохи води, залишити свинину гаситися під кришкою (20 хв.).
• Другу цибулину подрібнити. Вимиті печериці нарізати шматочками. На іншій сковороді посмажити гриби з цибулею до готовності. При бажанні трохи посолити, поперчити.
• Картоплю нарізати шматочками, відправити на сковороду до наполовину готової свинини. Посолити, засипати спеції, перемішати. Долити води, щоб не повністю прикривала картоплю. Тушкувати під кришкою близько півгодини.
• Коли м’ясо і картопля будуть готові, до них в сковороду гриби перекладають.

Страву посипають зеленню і подають з салатом зі свіжих овочів.

Як приготувати з капустою

До свинини з картоплею можна додати капусту (або загасити м’ясо тільки з капустою).

Знадобляться наступні продукти:

• капуста – 1 маленький качан;
• картопля – 3-4 шт.;
• свинина – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, спеції, олія, зелень.

Кулінарний процес покроково:

• Свинину перед приготуванням можна трохи присолити, поперчити (капусту і картоплю солять окремо), потім її потрібно нарізати шматочками.
• М’ясо обсмажують на сковороді до появи скоринки. До нього відправляють подрібнену цибулину і крупно натерту моркву. Всі пережарюють близько 7 хвилин, не забуваючи помішувати.
• Картоплю нарізують кусочками, складають в окремий посуд, солять, перемішують. Змішують з м’ясом на сковороді, злегка обсмажують (3 хв.)
• Нашатковану капусту заздалегідь солять, перчать, мнуть руками. Викладають в сковороду до м’яса і овочів. Вливають трохи гарячої води (3-4 ст. л.).
• Тушкують під кришкою близько 40-45 хв. (м’ясо повинно стати м’яким). Іноді помішують, щоб нічого не підгоріло, і доливають ще по 1-2 ст. л. води.

За 10 хв. до готовності страву можна додати 2 ст. л. томатної пасти.

Свинину з картоплею і капустою прикрашають гілочками зелені, подають з салатом зі свіжих овочів або з солоними огірками.

Щоб свинина з картоплею не перетворилася в звичне і злегка обридле страва, її слід готувати різними способами, не забуваючи використовувати овочі та гриби.