Рибний суп з пшоном
Юшка з пшона – незвичайний рецепт рибного супу.
Склад інгредієнтів:
- минтай – 2 штуки;
- картопля – 4 штуки середнього розміру;
- рослинна олія без запаху;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- лавровий лист – 1 штука;
- сіль – за смаком;
- пшоно – 0,5 склянки.
Технологія:
- Приготувати овочі: порізати цибулину, моркву протерти на тертці, картоплю нарізати соломкою.
- Минтай промити і дати обсохнути. Прибрати шкіру, кістки, голову. Рибу порізати шматками.
- У каструлю додати масло, прогріти його, засипати цибулю з морквою. Пасерувати, поки овочі не стануть м’які. Це робиться для того, щоб зберегти ароматичні речовини овочів, які надають супу особливий смак і стійкий аромат.
- Подрібнені овочі залити водою, додати сіль і дочекатися кипіння.
- У окріп вкласти рибні шматочки і картопляну соломку. Проварити шість хвилин.
- Пшоняну крупу перебрати і промити, всипати в юшку. Варити 20 хвилин.
- Покласти лавр і перець.
- Вуха зняти з плити і залишити, закритою на кілька хвилин.