Вареники з сиром і адигейський сиром в мультиварці
Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 3 склянки (об’єм 230 мл) плюс борошно для подпыла
- Яйце куряче — 1 шт.
- Вода (кімнатної температури) — приблизно 200 мл
- Сіль — ½ ч. ложки
- Сир — 200 г
- Адигейський сир — 200 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Кріп, петрушка — по 1-му пучку
- Сіль — за смаком
- Перець мелений (чорний, білий або суміш перців) — за бажанням і за смаком
Приготування
Перед замісом борошно обов’язково слід просіяти через сито. В широку миску насипаємо борошно гіркою і зробимо поглиблення. Розбите яйце поміщаємо в склянку, доливаємо до верху воду (температура 35-40 градусів), посолити і розмішуєм. Потім цю рідину потроху вливаємо в борошно і розмішуємо виделкою. Коли виделкою буде вже складно перемішувати, продовжуємо працювати руками. Тісто має бути м’яке, податливе, не прилипати до рук. Залишаємо тісто на кухонному столі «відпочивати» хвилин на 30-40, прикривши чистим рушником або харчовою плівкою.
Адигейський сир подрібнюємо на тертці з середніми отворами. У глибокій ємності змішуємо натертий адигейський сир. В сирно-сирну суміш вбиваємо яйце, додаємо сіль і за бажанням перець. Добре розмішуємо масу. Чисті і обсушені кріп і петрушку (можна що-то одне з них) дрібно рубаємо, висипаємо в сирно-сирну масу і знову розмішуємо. Начинка готова.
Повертаємося до тесту. З допомогою качалки розкачуємо його в пласт товщиною приблизно 1-1,5 мм. Зазвичай для вареників тісто розкачують трохи товщі, ніж для пельменів.
Якщо вам важко розкачувати відразу все тісто, розріжте його на чотири частини і працюйте з кожною частиною по черзі. Але поки працюємо з однією частиною, інші накриваємо плівкою, щоб тісто не заветривалось.
З розкатаного тіста вирізаємо виїмкою гуртки бажаного діаметру. На середину кожного вирізаного кружечка розкладаємо начинку. Тепер ліпимо вареники — защипуємо тісто будь-яким звичним для вас способом. Частина вареників можемо заморозити про запас, прибравши в морозильну камеру. А ті, що плануємо є зараз, будемо готувати в мультиварці.
У чашу мультиварки наливаємо 250 мл води (звертаю вашу увагу, що у вашій моделі можливо буде інша кількість води — подивіться інструкцію до свого приладу). Встановлюємо контейнер-пароварку. Потім у кошику-пароварці розкладаємо вареники (штук 10-14, більше не треба, інакше вони злипнуться між собою). Закриваємо прилад кришкою, вибираємо режим «Пароварка» і включаємо «Старт», не змінюючи автоматичні настройки програми — тиск 4 і час 10 хвилин.
Вареники розкладаємо в тарілки і подаємо з маслом або зі сметаною.