Трохи історії
Хачапурі — велика коржик з листкового або здобного тіста з ропні сиром, традиційне блюдо грузинської кухні. Назву свою вона отримала від двох слів — хачо — сир і пурі — хліб. Головне правило справжніх хачапурі — однакову кількість повітряного, ніжного тіста і свіжого сиру. Однак, якщо сиру буде більше, ніж хліба, то коржі тільки виграють.
Листкові хачапурі разом з сиром сулугуні та соусом ткемалі Грузія вирішила захистити патентом. Знаменита коржик з сиром — класичне національне блюдо гірської країни, де в кожній області печуть її за власними рецептами. Смак хачапурі залежить не тільки від вкладених складових, але і від умілої роботи пекаря, щедро додає в кожен коржик шматочок своїй гостинній душі.