Хачапурі з сиром з листкового тіста
Інгредієнти:
- Борошно 500 г;
- Масло (вершкове) 400 г;
- Вода 200 мл;
- Сіль 0,5 ч. л.;
- Лимонний сік 1 ст. л.;
- Яйце 1 шт.
Для начинки:
- сир «Адигейський» — від 300 до 500 р.
Спосіб приготування:
Беремо глибоку миску або іншу ємність для нашої майбутньої суміші. В цю саму миску вливаємо 200 мл холодної води. До води додаємо одне яйце, половину чайної ложки солі і столову ложку лимонного соку. Всю нашу суміш ретельно перемішуємо вінчиком, поки консистенція не стане однорідною.
Потім помістити суміш у холодильник. На робочу поверхню висипаємо половину кілограма борошна. Беремо тертку, припудрюємо її борошном і на лезі великого формату» натираємо масло в борошно. Зверніть увагу на те, що олія повинна бути охолодженим! В процесі натирання варто постійно перемішувати борошно з маслом. Коли все масло буде натерто, потрібно його ретельно перемішати з борошном і сформувати коло, в середині якого потрібно зробити невелике поглиблення.
Дістаємо з холодильника суміш і починаємо вливати у заглиблення посередині борошна. Вливаємо ми суміш поступово, частинами. Вливши трохи, потрібно перемішати разом з борошном суміш і влити ще. Таким чином, нам потрібно змішати всю суміш з борошном і маслом. Тепер потрібно дуже швидко зібрати тісто. Листкове тісто замішують, а саме «збирають». Починаємо «накидати» тісто саме на себе і притискати. Тепер вже сформоване тісто кладемо в будь-яку ємність і накриваємо харчовою плівкою.
Для начинки потрібно взяти тертку натерти сир в яку-небудь ємність. Дістаємо тісто з холодильника, припудрюємо поверхню борошном і розкочуємо качалкою тісто тонким шаром. Коли ви повністю раскатаете тісто, слід взяти ножик і розділити тісто на квадрати. З цих квадратів і вийдуть порції нашого хачапурі.
У середину кожного квадратика ми кладемо начинку. Краї квадратів слід з’єднати між собою над начинкою. Потім притисніть кожен з куточків один до одного. Якщо утворилися відкриті смуги, то не варто турбуватися і намагатися їх заліпити. Можна лише трохи їх пригорнути.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Викладаємо на деко сформовані заготовки. Відправляємо деко в духовку на 15-20 хвилин. Якщо тісто візьме золотистий колір, то можна сміливо діставати і подавати до столу дане блюдо!