Хачапурі на кефірі з сиром на сковороді
Інгредієнти:
- Борошно 3 склянки;
- Кефір-1 склянка;
- Яйця 1 штука;
- Сіль 1 чайна ложка;
- Цукор 1 чайна ложка;
- Сода харчова 0.5 чайної ложки;
- Рослинна олія 1 столова ложка.
- Для начинки:
- Твердий сир 300 г;
- Яйця 1 штука;
- Часник 1 зубочек;
- Зелень за смаком.
Спосіб приготування:
Приготувати тісто із зазначених продуктів. Розкачати на столі, присипаним борошном, круглими пластами. Приготувати начинку і заправити пласти начинкою. Защипати краї і обережно розрівняти корж. Смажити хачапурі на сковороді з товстим дном, без масла і з закритою кришкою, з двох сторін. Коли спечеться, змастити вершковим маслом.
Хачапурі з сиром по-мегрельські
Для тіста:
- молоко — 250 мл;
- рослинне масло — 1 ст. ложка;
- вершкове масло — 60 г;
- сухі дріжджі — 1 ч. ложка;
- дрібна сіль — 1 ч. ложка;
- цукор — 1 ч. ложка;
- борошно — близько 400 р.
Для начинки:
- сир сулуги (або суміш сулугуні та бринзи) — 500 г;
- сметана — 2 ст. ложки.
Для змащення хачапурі:
- яйце — 1 шт.
- Хачапурі по-мегрельські рецепт з фото покроково
Спосіб приготування:
Просіваємо в глибоку миску приблизно 200 г борошна, додаємо сухі дріжджі, цукор і сіль. Перемішуємо суху суміш. Кип’ятимо Молоко, розчиняємо в гарячої рідини вершкове масло. Чекаємо, коли суміш охолоне до теплого стану (приблизно до 35-37 градусів), а потім заливаємо підготовлену борошняну масу.
Енергійно змішуємо компоненти віночком, домагаючись отримання в’язкої, однорідної текстури без грудок. Вливаємо ложку рафінованої олії, знову перемішуємо. Дивимося на консистенцію тіста — як тільки воно перестане липнути до долонь, припиняємо підсипати муку. Скачуємо масу в кулю, покласти в простору чисту миску і прибираємо на годину в тепло.
Сир натираємо крупно. Приблизно 4 столові ложки сухої сирної стружки відкладаємо, щоб обсипати поверхню грузинських пирогів. В іншу масу для соковитості і пластичності додаємо пару ложок сметани, розмішуємо. Піднялося тісто ділимо на 4 рівні частини.
По черзі розкачуємо кожну заготовку в тонкий коло. Сирну масу ділимо на 4 порції, формуємо грудки і викладаємо на коржі. Краї тіста піднімаємо і скріплюємо в центрі, формуючи «мішечок» з начинкою.
Зайву частину тесту, тобто утворився зверху «хвостик» зрізаємо. Розкачуємо наш напівфабрикат з двох боків, надаючи йому вигляд тонкої коржі. Зверху змащуємо тісто взболтанным сирим яйцем і обсипали сирної стружкою.
Випікаємо в розпеченій до 220 градусів духовці близько 20 хвилин. Як тільки поверхня зарум’яниться, можна діставати готовий пиріг і, злегка остудити, подавати до столу. Хачапурі по-мегрельські — дуже ситна випічка, тому їсти її можна без доповнень — як самостійне блюдо. Приємного апетиту!