Смажена риба на пательні
Прекрасним варіантом рибного блюда стане підсмажений тунець на сковороді. Страва виходить з рум’яною скоринкою, соковите і дуже смачне!
Список продуктів:
- філе риби — 1 кг;
- білки яєчні — 4 шт.;
- кунжут, коріандр, улюблені прянощі;
- сіль, перець.
Порядок приготування:
- Ретельно промокаємо попередньо оброблене м’ясо тунця, поділяємо на шматки. Товщина кожного шару або шматка не повинна перевищувати 3 см, щоб порції краще пропарились.
- Натираємо частини риби кухонною/морською сіллю з перцем. Оскільки в даному рецепті використовуємо продукт, що не пройшов етап маринування, обов’язково витримуємо його до півгодини в такому стані, і тільки потім приступаємо до смаження.
- Змішуємо в просторій чаші білки, коріандр, кунжут і вибрані прянощі. Добре збовтуємо складу.
- Занурюємо кожен шматок риби в запашний яєчний склад, викладаємо в киплячий на розпеченій сковороді жир (вершковий або рослинний) і готуємо до рум’яності з усіх боків, періодично перевертаючи порції.
Ідеально прожареним визнається шматок риби, якщо на його зрізі, ближче до середини, колір м’яса став світло-рожевим, а з краю — коричневим.