Classic Cappuccino
Для приготування капучино по даному рецепту використовуйте молоко високої жирності (від 3,5%), краще, якщо молоко буде цілісним. Можна збити нежирні вершки (10%). Піна з вершків красиво підноситься над краями чашки, але вона більш щільна і пружна і тому важко з’єднується з кавою. Капучино — це все-таки збите молоко, ніжна піна якого плавно проникає на всю глибину напою.
Інгредієнти:
- мелена кава 2-3 ч. л.
- вода 250 мл
- цукор 2-3 ч. л.
- молоко 3,5% — 6% 70 мл
- мелена кориця щіпка
Загальна інформація
- Час: 20 хвилин
- Порція: 1 порція — 350 мл
Приготування:
Капучіно готують на основі кави-еспресо, приготувати який в домашніх умовах можна за допомогою гейзерній кавоварки. Але, якщо Ви не перфекціоніст, то приготуйте каву будь-яким можливим способом, наприклад, зваріть в турці або заваріть у френч-пресі. Кава, зварена в турці, перед тим як вилити в чашку, процідіть за допомогою ситечка. Капучино — ніжний напій, у ньому не повинні відчуватися крупинки кавових зерен.
У нижній відсік налийте холодну воду до рівня запобіжного клапана. Обсяг звичайної кавоварки 250 мл Вставте фільтр і насипте в нього мелену каву.
Батьківщиною гейзерних кавоварок є Італія — там щільно наповнюють фільтр до країв, отримуючи дуже міцну каву-еспрессо, порція якого становить буквально два ковтки. Якщо ви не любите такий міцний кава, заповніть половину об’єму фільтра.
Щільно закрутіть верхній відсік і поставте на маленький вогонь. Через деякий час Ви почуєте характерне шипіння і пирхання — це вода з нижнього відсіку під дією тиску пари пробирається у верхній відсік. Ось тут будьте уважні — як тільки шипіння припиниться, приберіть кавоварку з вогню і займіться приготуванням повітряної молочної піни.
Піни для капучіно можна збити міксером, підійде і блендер з насадкою для збивання. Підігрійте молоко (в мікрохвильовці 30-40 секунд) і збийте 1-2 хвилини.
Ви також можете скористатися френч-пресу— це пристроїв для приготування кави методом настоювання і віджимання. Френч-прес являє собою спеціальний посудина, що складається з колби, кришки і поршня, на якому знаходиться фільтр для кавової гущі. Ось цей фільтр і нам послужить відмінною взбивалкой. У ньому є сіточка, багато дірочок і ще пружинка — все це сприяє прискореному утворенню піни. Підігріте молоко можна збити за 1 хвилину — швидко піднімайте і опускайте поршень.
У вас вийде ось така легка і повітряна піна. Правильно збита молочна піна, незважаючи на легкість, дуже стійка і буде супроводжувати Вас до останнього ковтка. Покладіть в чашку цукор і налийте кави (⅔ об’єму чашки). Вилийте молочну піну зверху і посипте корицею. Капучіно готовий!
Кава містить багато антиоксидантів, благотворно впливає на імунну і травну системи. Завдяки своєму тонізуючого дії, допомагає впоратися зі стресом, подолати апатію, млявість і сонливість. Однак, кава в чистому вигляді (еспресо) — досить жорсткий напій, тому краще вживати його з молоком (латте). Ну, а капучино — це поезія, дуже правильний, гармонійний напій і, я б сказала, душевний!