Еспресо-макіато
Традиційно його готують з однієї порції еспресо і невеликої кількості молока, збитого в піну. Трохи пізніше це «пляма» стало позначати практично точку молочної піни, вміщену в еспрессо за допомогою ложки.
Інгредієнти:
- 7-12 м меленої кави. Помел на еспресо.
- 100 мл молока
- Чашка демитассе об’ємом 60-90 мл
- Пітчер об’ємом 100-150 мл.
Загальна інформація
- Час: 20 хвилин
- Порція: 1 порція — 25-30 мл
Приготування:
Збиваємо молоко в дрібнодисперсну глянсову піну, як на капучино.
Для більшої зручності пам’ятаємо, для того щоб молоко мало природну солодкість, температура повинна бути 60-65°С.
Готуємо одинарний еспресо обсягом 25-30 мл З допомогою пітчера вливаємо в еспрессо молоко так, щоб на поверхні утворився малюнок у вигляді белоко плями з кавовим обідком. Особливим умінням серед бариста вважається якщо на поверхні макіато присутній красивий базовий латте-арт, такий як серце, розетта, тюльпан. Якщо ж вилити правильно малюнок не виходить, звертаємося до старого і перевіреного методу, викладаємо молочну піну ложкою на поверхню еспресо.