Брусничний пиріг з сиром
Інгредієнти:
- Сметана 250 г;
- Цукор 100 г;
- Яйце 2 шт.;
- Розпушувач для тіста 1 ст. л. плоскі (без гірки);
- Борошно 1 ст.;
- Ванільний цукор.
Для начинки:
- 500 г сиру;
- Цукор 100 г;
- Ванільний цукор за смаком;
- Яйце 3 шт;
- Манна крупа 1 ст. л.;
- Брусниця свіжа або заморожена 2/3 ст.
Спосіб приготування:
Приготуємо з перерахованих продуктів тісто. Просто все ретельно перемішати. Отримане густе тісто розподілимо за формою, зробивши бортики. Приготуємо начинку, так само всі змішавши. Останню додамо брусницю. Викладемо на тісто.
Ставимо наш пиріг в духовку на 200 С. Печемо до золотистого кольору, готовність перевірити дерев’яною лучиною і насолоджуємося!
Дріжджовий пиріг з брусницею
Інгредієнти:
Тісто:
- Дріжджі (сухі) — 1 ч. л.;
- Борошно пшеничне / Борошно — 500 г;
- Сіль — 1,5 ч. л.;
- Цукор — 2 ст. л.;
- Масло рослинне (можна замінити вершковим, хто більше любить) — 30 г;
- Вода (можна замінити молоком, але на воді краще тісто розкочується і більш ніжне при випічці) — 310 мл;
- Яйце куряче (для змащування пирога) — 1 шт.;
- Цукрова пудра (приблизно, для посипання готового пирога) — 2 ст. л.
Начинка:
- Брусниця (я брала заморожену) — 400 г;
- Цукор (для мене все одно було гіркувато, я б ще додала, але любителі брусниці сказали, що саме то) — 6 ст. л.;
- Крохмаль картопляний — 2 ч. л.;
- Вода (для розведення крохмалю) — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Замісом тесту у мене займається хлібопічка. Завантажую всі інгредієнти для тіста в неї (крім яйця для змащування і цукрової пудри для посипання) і ставлю на програму Тісто Основна (час 2 год 20 хв).
Брусницю я не размораживала. Насипаємо ягоди в каструлю з товстим дном. Додаємо цукровий пісок. Гарненько перемішуємо і ставимо на плиту, для закипання.
Коли брусниця вже починає закипати крохмаль розводимо водою (ретельно, без грудочок).
Брусниця конкретно закипіла. Даємо їй покипіти пару хвилин, знімаємо з вогню і тонкою цівкою вливаємо крохмальний розчин. Гарненько перемішуємо і ставимо остигати. У процесі охолодження начинка буде густіти.
Від готового тіста я відокремила ¼ для смужок-прикрас. Інше розкрутила в прямокутний пласт, поклала у форму і зверху виклала всю начинку. Начинку викладаємо так, щоб залишились бортики.
Тепер розгортаємо відкладену ¼ тіста і нарізаємо на смужки. Я ріжу візерунковим коліщатком-ножем. Виходить цікавіше)
Укладаємо смужки на начинку, злегка прищипываем їх до нижнього пласту і загортаємо «бортики», щоб не було видно місця прикріплення смужок. Змащуємо пиріг яйцем і ставимо в духовку до зарум’янювання (приблизно 20-25 хвилин) на 210 градусів. Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою. Приємного чаювання!