Ми з вами вже розглядали рецепти простих і смачних закусок на Новий рік і в цій статті пропонуємо вам подивитися і разом з нами приготувати, ще кілька рецептів.

Ми всі розуміємо, що найголовніше на святковому столі це закуски, якими зазвичай заставлений стіл, гарячі, холодні, м’ясні, рибні, овочеві, заливні та багато, багато, інші якийсь з ними основне блюдо, ну максимум два.

Я розглядаю закуски, основні страви на будь яке свято. Тому ми підходимо до їх приготування серйозно і звичайно постараємося давати ще рецепти, які, сподіваємося, стануть вам у пригоді в найближчі свята.

Холодна закуска:

1. Помідори фаршировані курячою грудкою і сиром «Рікотта»:

Інгредієнти:

• Помідори — 3 середніх
• Волоські горіхи — 5 ядер
• Яблуко — половина середнього
• Каперси 2-3 ч. л.
• Сир «Рікотта» — 150-200 р.
• Хрін — 1-2 ч. л.
• Куряча грудка варена — 100 р.
• Сіль, перець за смаком
• Зелень — кілька гілочок петрушки і кропу

Приготування:

• Помідори помити, відрізати верхню частину помідора з протилежного боку плодоніжки, цю частину помідора залишаємо як кришечки. Плодоніжку у помідорів не видаляємо, залишаємо для стійкості помідорів.

• За допомогою ножа та ложки акуратно вибираємо м’якоть у помідора, залишаючи цілими стінки і дно помідора.

• Варену грудки нарізаємо дрібно кубиками.
• Горіхи подрібнюємо на великі шматочки.
• Яблуко нарізаємо тонкою соломкою.
• Каперси, якщо великі, розрізати на 2-3 частини.
• Шматочок солодкого перцю дрібно ріжемо кубиками.
• Зелень дрібно нарізати.

• Сир з’єднайте з хріном, ретельно перемішуємо,

• додаємо нарізані інгредієнти, солимо, перчимо за смаком, акуратно перемішуємо.

• Отриманою сумішшю заповнюємо ложкою підготовлені помідори.

Блюдо застеляємо салатними листям, викладаємо фаршировані помідори, накриваємо їх кришечками.

Подати з житнім хлібом і маслом.

Виглядає ця апетитна, холодна закуска на Святковому Новорічному столі, ну просто здорово.

Приємного апетиту!

Гаряча закуска:

2. Яблука фаршировані куркою запечені в духовці.

Інгредієнти:

• Яблука зелені — 4 шт.

• Філе курячої грудки — 250 р.

• Молоко — 150 мл
• Вершкове масло — 50-60 р.
• Борошно — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

• Філе грудки покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, посолити. (можна використовувати половину бульонного кубика замість солі) Після закипання варити грудинку не більше 20 хвилин.

• Грудинку вийняти, дати трохи охолонути,

• дрібно порізати кубиками.

• Масло розтопити на сковороді,

• додати борошно,

• ретельно перемішати,

• додати молоко,постійно помішуючи, довести до кипіння, посолити, поперчити. Зменшити вогонь.

• Продовжуючи помішувати, довести до загустіння,

• додати нарізану грудинку, все ретельно перемішати і зняти з плити.

• Яблука помити, відрізати кришечку з боку плодоніжки, вирізати насінну частину і акуратно за допомогою ножа та ложки вибрати м’якоть яблука, залишаючи товщину стінок 0,5 див.

• Підготовлені яблука заповнити начинкою. У кожне яблуко покласти по маленькому шматочку вершкового масла.

• Покласти яблука на маленький деко або в будь-яку жароустойчивую форму, накрити зрізаними у яблук кришечками і поставити в духовку нагріту до 180°, на 30-35 хвилин.

Виймаємо з духовки,

викладаємо на блюдо або на порційні тарілки, прикрашаємо оливками, скибочками червоного перцю, листочком зелені.

Яблуко можна порізати на скибочки для зручності.

Такі яблука будуть також дуже добре виглядати на Новорічному столі. Їх також можна використовувати як гарнір до м’яса.

Приємного апетиту!

Далі ми розглянемо приготування чергових двох закусок, які годяться як для святкових столів, так і для щоденних. Ми, наприклад, на кожен Новий рік обов’язково робимо будинку мою улюблену закуску, яка відлітає в першу чергу, практично відразу як сіли за стіл.

Готується вона дуже швидко і це дуже зручно в свята, коли рук на все не вистачає, а тут перша частина приготування чисто чоловіча. Так що займайте своїх чоловіків справою теж, нехай вони чистять, а ви вже приготуєте. Друга закуска готується ще швидше, але смак у неї теж принадність. Я думаю, що ніхто не відмовиться від червоної риби з ікрою.

Отже, почнемо з моєї улюбленої закуски, яку я можу з’їсти у великих кількостях і більше нічого мені не треба.

Це блюдо в принципі корейська, але ми його кілька пристосували під наші смаки. Називається воно — Хе. Деякі називають — хе, але це власне не так важливо.

3. Оселедець по-корейськи, приготовлена по-русски

Інгредієнти:

• Оселедець велика свіжозаморожена жирна — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 маленька головка

• Оцет 70% — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• суміш перців — 1 / 2 ч. л. або свіжо-смолотая суміш перців.
• Паприка — 1 ч. л.
• Рослинна олія 1-2 ст. л.

Приготування:

• Оселедець помити, відрізати голову і хвіст,

• зняти шкіру,

• видалити нутрощі,

• розрізати по хребту,

• відокремити від кісток,

• в одержаних двох філе

• уважно вибрати всі маленькі залишилися кістки,

• очистити від чорної плівки внутрішню частину. Ще раз перевірити кісточки

• і готове філе.

• Філе порізати на шматочки шириною 1,5-2 див.

• Я люблю це робити ножицями, кухонними звичайно.

• Цибулю почистити, розрізати цибулину навпіл, нарізати півкільцями.
• Нарізану цибулю викладаємо в глибоку ємність,

• зверху кладемо нарізану оселедець,

• перемішуємо, додаємо сіль, цукор, перець, перемішуємо, залишаємо на 15-20 хвилин.

• В склянку з кип’яченою холодною водою, додаємо 1 ст. л. оцту

• і після 20 хвилин заливаємо цим розчином оселедець з цибулею.

• Залишаємо маринуватися на 35-45 хвилин.

• Після закінчення часу рідину зливаємо,

• додаємо рослинне масло, перемішуємо,

• додаємо паприку, знову перемішуємо.

Наше блюдо готове. Не дивіться що шматочки оселедця можуть бути не зовсім рівні за розміром чи не так відрізані. Найголовніше тут смак. Тільки що з’їв, сиджу пишу, а вже слюні течуть знову.

Подавайте з білим хлібом. Так смачніше.

Приємного апетиту!

4. Проста, смачна закуска з червоної риби

Інгредієнти:

• Червона риба копчена або солена, шматок або скибочки в вакуумній упаковці — 1 упаковка.

• Ікра червона — беріть з розрахунку 10-15 р. на 1 порцію, виходячи з шматочків риби в упаковці. На 1 порцію треба 3 скибочки риби.

• Сир вершковий — 1.чл. на порцію

• Пір’я зеленої цибулі — 8-10 шт.

Приготування:

• Червону рибу вийняти з упаковки, якщо це шматок нарізати тонкими скибочками.

• Розкласти скибочки по 3 штуки в хрестоподібному порядку.
• Частина пір’я цибулі дрібно порізати, залишити кількість пір’я цілими, по одному перу на порцію.

• Сир викласти в глибоку ємність, додати дрібно нарізану зелену цибулю, перемішати.

• На підготовлені шматочки риби, центр, викласти по чайній ложці приготовленої маси.

• Кінці рибних скибочок зібрати в мішечок, притиснути до начинки і зав’язати однією стрілкою лука.

• Розправити верхні кінці скибочок риби і покласти в середину половину чайної ложки ікри. Прикрасити можна нарізаними огірками, зеленню.

Наша рибна закуска з червоної риби з сирною начинкою готова. Ну дуже смачно!

Приємного апетиту!

5. Відео — 10 ідей швидких і смачних закусок на святковий стіл

6. Відео — 8 Легких закусок для фуршету. Закуски на святковий стіл

Приємного апетиту!