Основа для пирогів в духовці
Здобне дріжджове тісто для пирогів в духовці – важлива глава в настільній книзі кулінара. Спробуйте рецептуру з опарою.
Продукти:
- мука в/с – 500 г;
- дріжджі (швидкі) – 30 г;
- молоко незбиране– 1 склянка;
- яйця – 3 шт.;
- масло вершкове – 100 г;
- масло рослинне – 3 ст. л.;
- кухарська сіль – 1 ч. л.;
- цукор-пісок – 3 ст. л.
Порядок дій:
- З’єднати дріжджі з молоком, нагрітому до +30-35 0С.
- В заготовку всипати склянку борошна, змішаної зі столовою ложкою солодких кристалів, приготувати рідкий склад.
- Залишити ємність з опарою в теплі на півгодини, накривши тканиною.
- Присмачити масу сіллю, покласти решту цукру.
- Додати 2 яйця, обидва види масла, перемішати масу.
- Всипати в неї залишки борошна, лопаткою все з’єднати. Тепер викласти масу на стіл, замісити тісто, додаючи потроху борошна, поки сльози не стане легко відділятися від рук.
- Розподілити кулю на 2 частини, порізати на рівні шматочки.
- Зробити коржики, начинити, сформувати однакові пиріжки.
- Залишити вироби на деку в теплі на 20 хвилин, закривши харчовою плівкою.
- Покрити заготовки збитою яєчною масою, поставити випікатися.
Виймайте смачні пиріжки через 20 хвилин. Для солодкого варіанти подвойте кількість цукру. Не використовуйте в тесті занадто багато борошна. У процесі приготування воно має бути трохи липким.