Пишне і солодке тісто для пиріжків
Перед замісом здобної основи необхідно активізувати дріжджі з допомогою опари.
Продукти для суміші:
- молоко – 250 мл;
- дріжджі (живі) – 30 г;
- звичайний цукор – 1 ст. л.;
- мука в/с – 3 ст. л.;
Продукти для тіста:
- яйця – 2 шт.;
- мука в/с – 3 ст.;
- масло вершкове – 100 г;
- масло рослинне – 1 ст. Л.;
- білий цукор – 100 г;
- кухарська сіль – 5 г;
- ванілін – на розсуд.
Інструкція для створення опари:
- Змішати живі дріжджі з теплим молоком, борошном, приправити суміш цукром і сіллю.
- Ємність, накриту рушником, помістити на 30 хвилин в тепло. Бульбашки на тесті сигналізують про готовність опари. Зверніть увагу на те, що рідина для опари не нагрівають більше +30-35 0С. Дріжджі не запрацюють при високій температурі.
Інструкція, як зробити тісто для пиріжків:
- Приготувати в каструлі суміш з яєць, цукру, вершкового масла.
- Влити в масу опару, додати ванілін, посолити, лопаткою з’єднати компоненти.
- Всипати в заготовку порціями борошно, ще раз перемішати.
- Викласти тісто на стіл, продовжити заміс руками протягом 5 хвилин. Порада: якщо долоні змазати рослинним жиром, здоба припинить липнути.
- Покласти грудку в миску, прикрити тканиною з бавовни, поставити в тепло на 2 години.
Якщо маса довго не «росте», помістіть її на 20 хвилин у холодильник, а потім залиште в теплі. Різниця температур змушує дріжджі активізуватися. Пишне і солодке тісто для кондитерських виробів готово. При бажанні його можна обім’яти повторно без додавання борошна.