Як зробити для булочок
Пампушки з джемом, олією – ідеальне доповнення до сніданку. Побалуйте себе!
Продукти:
- мука в/с – 500 г;
- молоко – 250 мл;
- жовток – 1 шт.;
- масло вершкове і рослинне – 75 і 25 г відповідно;
- дріжджі – 20 г свіжого або 7 г сухого продукту;
- цукровий пісок – ½ ст.;
- кухарська сіль – 1 ч. л.
Порядок дій:
- Розвести дріжджі в молоці, нагрітому до +30-35 0С, до однорідної консистенції, додати сіль, пісок. Покласти в заготовку для опари жовток.
- Накрити суміш і залишити в теплі на 25-30 хвилин.
- У доспілу масу ввести борошно, перемішати дерев’яною лопаткою.
- Викласти грудку на стіл, продовжити заміс.
- Дати продукти відлежатися 10-15 хвилин.
- Розтопити в каструльці вершкове масло.
- Продовжити заміс тіста до однорідного стану, вливаючи по ложці розтоплений жир. Перші хвилини процесу компоненти будуть з’єднуватися з працею, потім еластичність маси підвищиться.
- Змастити стінки глибокій ємності рослинним жиром, покласти в неї отриманий куля, залишити на 1 годину, закривши харчовою плівкою.
- Сформувати 16-18 булочок.
Рекомендація: змішуйте спочатку борошно з рідиною, тільки потім вводите масло. Якщо не дотримуватися черговість, тісто вийде важкий.