Кубанський зелений борщ
Інгредієнти
- Грудка куряча (можна будь-яку частину курки)
- Картопля — чотири шт
- Морква — одна шт
- Цибуля ріпчаста — одна шт
- Щавель — одна пуч.
- Кропива — один пуч.
- Томатна паста (люблю «Балтімор») — одна ст. л.
- Масло рослинне — дві ст. л.
- Цибуля зелена
- Петрушка
- Кріп
- Сметана
- Яйце куряче — одна шт
Приготування
Варити курячу грудку тридцять хв. Після закипання води, вийняти з бульйону, присолити. Картоплю нарізати кубами. Картоплю додаємо в бульйон. Коли бульйон з картоплею закипить, потрібно присолити. Тепер готуємо піджарку: Моркву натерти на тертці, ріпчаста цибулька і зелений дрібно порізати.
Все це викласти на підігріту сковороду з 2 ст. ложками олії і обсмажити на тихому вогні не більше 5 хвилин. Зробити молоду кропиву, а також щавель. (Щавлю потрібно приблизно в півтора рази більше). Щавель приносить кислинку цього супчику.
Молоденьку кропиву укласти в глибокий посуд, обшпарити окропом, щоб не палила. Змити, відокремити листя від втечі і листя порізати. У щавлю відняти ніжки від листя та листя порізати. Яйце гарненько вспушить в гуртку. Коли картопля звариться, додаємо піджарку, томатну пасту, потім даємо покипіти п’ять хв. Потім додаємо кропиву і щавель.
Збите яйце тонкою цівкою вливаємо в супчик, в той же час, помішуючи місце, куди наливаємо яйце. Тоді виходять маленькі пластівці. Дрібно ріжемо курочку і додаємо в борщ. Готуємо ще 3 — 5 хв. Додаємо дрібно нарізану зелень петрушки, а також кропу. Якщо готувати довше, то щавель дуже сильно розварюється.