Зелений борщ зі щавлем і яйцем по-русски
Зелений борщ допускається готувати різними способами, але надзвичайно смачний і одночасно простий у приготуванні рецепт базується на використанні щавлю і яйця. Цей вибір страви готують в будь-яку погоду: коли холодно — на м’ясному бульончике і їдять гарячими, в літню спеку — на базі овочевого бульйону і подають прохолодним. Але найголовніше, що виконується це ситне і апетитне блюдо дуже просто.
Інгредієнти
- Картопля підлогу кг
- Цибуля одна-дві шт.
- Щавель один-два пучка
- Цибуля зелена один пучок
- Один пучок Зелень
- М’ясо на кості
- Яйця чотири шт.
- Сметана За бажанням
- Вода За бажанням
- Сіль За бажанням
- Спеції За бажанням
Приготування
Якщо ви вирішили зробити борщ на м’ясному бульйоні — виваріть м’ясо. Можна вживати яловичину на кістці, свинину, курку або індичку. Баранина для цієї страви не підходить, оскільки вона має специфічний присмак і швидко твердне. У воду для готування м’яса можна додати лавровий лист. Коли м’ясо буде готове, вийміть його з каструльки і процідіть бульйон. М’ясо можна буде відняти від кісток, порізати маленькими кубиками і додати в блюдо незадовго до завершення варіння. Якщо борщ робиться на овочевому бульйоні, в каструльку разом з картоплею і дрібно покришеним цибулею додають одну-дві маленьких моркви, які прибирають після закінчення варіння. Аналогічно можна додати невеликий шматок вершкового масла — він чудово відкриває смак морквяного відвару.
Поки готується картопля, потрібно відварити, а також остудити яйця, вимити, потім порізати щавель, зелена цибуля і зелень.
Дуже гарно щавель різати не треба, шматки листя довжиною 2-3 см передадуть страви приємну густоту. А ось зелень краще дрібно настругати — надмірно довгі гілочки кропу в готовому страву неприємні на смак.
Щавель, зелень, цибулька і розрізані на четвертинки варені яйця додають за 2-3 хвилини до закінчення варіння.