4. Теплий салат з пекінської капусти з родзинками, сухариками і горіхами
Любителі поїсти смачно і без навантаження на шлунок оцінять чудовий поживний теплий салат з кедровим горіхом і солодко-кислим соусом. Повноцінне блюдо може виступити в ролі легкого сніданку або навіть оригінального гарніру. Просто увімкніть свою фантазію і сервірують на свій розсуд.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста – 1 шт.
- Свіжа кінза – 5 гілочок.
- Шматочок житнього хліба – 3 шт.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Соус гранатовий «Наршараб» — 2 ч. л.
- Курячий бульйон – 2 ст. л.
- Топлене вершкове масло – 2 ч. л.
- Кедровий горіх, родзинки – 1 жменя.
- Цибуля – 1 шт.
- Сухий чебрець – ¼ ч. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Нарізаємо пекінську капусту. Найкраще накришити її у вигляді тонкої соломки, але й в іншій формі вона не буде вибиватися їх оркестру. Цибулину середніх розмірів подрібнюємо тонкими чверть кільцями або ж максимально дрібними шматочками, щоб він не надавав гіркоти салату.
2. Темний киш-миш перебираємо, промиваємо в проточній воді. Якщо він досить свіжий, то на дотик буде м’яким. В іншому випадку на чверть години замочуємо теплою водою.
3. Очищені ядра кедрових горішків необхідно навпаки злегка підсушити. Для цього нагріваємо суху сковороду і при помішуванні обсмажуємо на середньому вогні пару хвилин. Потім пересипаємо їх на чисту тарілку.
4. Поки гаряча сковорода, змішуємо на ній оливкова (2 ст. л.) і топлене масло. Відправляємо туди ж капустяно-цибульну нарізку. Потім додаємо гранатовий соус з бульйоном, додаємо обсушені родзинки і тушкуємо 2-3 хвилини, щоб салат прогрівся і став м’яким. Можна відразу трохи присолити і присмачити перцем – за бажанням.
5. В цей час з 3-х шматочків житнього хліба зрізаємо шкірку і перетворюємо м’якуш за допомогою ножа в однакові по товщині брусочки.
Якщо хліб свіжий, то зовнішній шар ще цілком м’який і тоді його можна залишити на місці.
На іншій сковороді розігріваємо 1 ст. л. оливкової олії і обсмажуємо хлібну нарізку до рум’яної скоринки. Вийдуть грінки, хрусткі зовні і м’які всередині.
6. Теплий салат викладаємо на блюдо. Посипаємо зверху сухарями обсмаженими ядерцями кедра. Прикрашаємо листочками кінзи і подаємо гостям, поки шедевр не охолов.
Приємного апетиту!