1. Класичний заварний крем
У класичній варіації ніжний крем має приємну молочно-ванільну нотку. Він є ідеальним рішенням для просочення таких знаменитих і улюблених тортів, як «Наполеон» і «Медовик». Якщо дати йому сильніше загуснути і добре охолодити, то він стане ідеальним наповнювачем для повітряних еклерів і навіть вафельних трубочок.
Нічого складного в його приготуванні немає. Головне, це постійно його помішувати, щоб не утворилося грудочок і він не пригорів. Відтінок крему безпосередньо залежить від використовуваних продуктів. Домашні яйця зроблять його жовтуватого кольору, жирне домашнє молоко додасть кремову палітру.
Інгредієнти:
- Молоко – 0,7 л.
- Цукровий пісок – 0,3 кг
- Вершкове масло – 0,2 кг.
- Свіже яйце – 3 шт.
- Борошно вищого сорту — 3 ст. л.
- Ванілін – 1 пакетик.
Приготування:
1. За допомогою віночка або міксера ретельно взобьем яйця з цукром до однорідної маси. Потім увіллємо в солодку масу молоко, залишивши півсклянки для розведення іншого компонента. Добре ще раз взобьем і відправимо нагріватися на повільному вогні.
2. У залишеному молоці порціями розчинний борошно, щоб вийшла суміш без грудок.
3. За цей час рідина на плиті вже добре підігрілася. Тонкою цівкою вливаємо в неї розведену борошняну консистенцію, не забуваючи постійно розмішувати, щоб не вийшов клейстер. Варимо до тих пір, поки консистенція не вийде такий, як нам потрібна. Зазвичай вона повинна бути як дуже рідка манна каша.
4. Відключаємо нагрівання і остуджуємо хоча б до 60 градусів. Тепер можна ввести ванілін і трохи розтоплене масло. Повністю його розчиняємо в густеющей суміші і збиваємо до однорідного стану.
5. Залишається тільки остудити крем в холодильнику і потім використовувати його за прямим призначенням. Але щоб він не заветрівся за цей час, обов’язково накриваємо його плівкою, намагаючись, щоб вона стикнулася з поверхнею.
Приємного апетиту!