5. Шоколадний крем заварний
Не завжди потрібен тільки білий крем. Деколи набагато красивіше і смачніше виглядає десерт з шоколадною просоченням. Так і так просто його можна їсти замість мусу або солодкої какао-пасти. Дуже цікаву нотку цій густій масі надає розчинну каву і вкраплення шоколадної стружки.
Інгредієнти:
- Молоко – 0,5 л.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Цукровий пісок – 120 гр.
- Шоколад – 100 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Борошно – 3 ст. л.
- Какао Порошок – 2 ст. л.
- Кава – 2 ч. л.
Приготування:
1. Теплі яйця розбиваємо в глибоку миску і збиваємо міксером до появи пінки.
2. З’єднуємо їх з борошном, порошком какао і розчинної кави. Все ретельно перемішуємо, щоб вийшло густе тягуче тісто, як на бісквіт.
3. Доливаємо прохолодне молоко (трохи менше склянки), щоб вийшла консистенція як на млинці.
4. Решту молока закипятим, розчинний у ньому цукор, а потім постійно перемішуючи увіллємо цівкою коричневе тісто.
5. Продовжити варити, поки основа крему не загусне. Потім відставимо його в бік охолодитися.
6. Масло зігріємо, щоб воно размягчилось. А потім за допомогою міксера зіб’ємо його до стану білої маси.
7. Не перестаючи збивати, порціями введемо охолоджену основу.
8. Шоколадну плитку подрібнимо через тертку. Якщо хочете, щоб були вкраплення побільше, то краще це зробимо на крупній сіточці. В іншому випадку краще настругати на дрібній.
9. Висипаємо шоколад у остиглий крем і добре перемішуємо. Можна використовувати відразу або дати постояти в холодильнику, щоб подати на десерт в креманці.
Приємного апетиту!