Форель слабкою солі

Цей рецепт, як солити форель також підходить і для засолювання сьомги.

Інгредієнти:

• 1 кг. філе форелі з шкірою;
• 4 ст. л. крупної солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. чорного перцю;
• кілька гілочок кропу.

Приготування:

1. Змішати всі сипучі інгредієнти.
2. Візьміть, що підходить за розміром, посуд і розподіліть по її дну трохи суміші для засолювання.
3. Розріжте філе на дві частини.
4. Візьміть одну частину філе, як слід натріть її сумішшю і укладіть філе шкірою вниз.
5. Другу частину теж натріть сухою сумішшю і укладіть на першу половину риби шкірою вгору, а зверху рівномірно розкидайте решту суміш солі, цукру та іншого.
6. Притисніть форель вантажем, наприклад кухлем з водою.
7. Приберіть засолення в холодильник на 1-2 доби, в залежності від бажаного ступеня соління, а через 12-20 годин відповідно переверніть шматки, щоб риба засолилась рівномірно.
8. Готову страву зберігається в холодильнику близько тижня, з’їдається ще швидше — тільки не забудьте видалити з неї сіль, коли вона буде готова.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6