Пиріг з сиром на кефірі
Досить простий пиріг з сиром на кефірі з великим набором інгредієнтів, але нехай вас це не лякає. Пиріг з сиром з категорії тих, в які можна покласти всі залишки з холодильника і почистити баночки з крупами в кухонній шафі. Зберіть шматочки сиру різних сортів, залишки овочів — морква, селера, солодкий перець.
Інгредієнти:
- кисляку або кефіру — 200 мл;
- яйця — 2 штуки;
- оливкова олія — 50 мл;
- пшеничне борошно — 200 г;
- манна крупа — 70 г;
- вівсяні пластівці — 40 г;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- Моцарелла — 100 г;
- твердий сир — 100 г;
- селера — 70 г;
- маслини без кісточок — 50 г;
- перець чилі;
- гарбузове насіння — 1 ст. л.;
- насіння соняшнику — 1 ст. л.;
- білий кунжут — 2 ч. л.;
- чебрець, паприка, сіль.
Приготування:
Змішуємо кефір з сіллю і сирими курячими яйцями. Додаємо оливкова чи будь-яке рослинне масло, змішуємо рідкі інгредієнти до отримання однорідної маси. Окремо змішуємо манну крупу, пшеничне борошно, вівсяні пластівці і розпушувач тіста. Ви можете імпровізувати і замінити манну крупу кукурудзяну або додати замість вівсяних пластівців суміш чотирьох злаків, щоб отримати особливий смак.
До сухих інгредієнтів додаємо сушені ароматні трави і спеції — чебрець, мелену паприку. Можна також додати орегано або прованскую суміш спецій. З’єднуємо разом рідкі та сухі інгредієнти, замішуємо тісто, щоб в ньому не залишилося грудок борошна, додаємо нарізану дрібними кубиками сир моцарелла-маслини без кісточок. Обсмажуємо або бланшируем в окропі кілька стебел селери, нарізані невеликими кубиками, додаємо в тісто тертий твердий сир і селеру. Для гостроти і пікантності кладемо дрібно нарізаний стручок перцю чилі. Ретельно змішуємо всі інгредієнти і вмикаємо нагріватися духовку до 200 градусів за Цельсієм.
У форму для пирога кладемо пергаментом, змащуємо її оливковою олією, викладаємо тісто, розрівнюємо. Рясно посипаємо тісто гарбузовим насінням, кунжутом і насінням соняшнику. Ставимо форму в розігріту духовку на середній рівень, готуємо приблизно 40 хвилин. Час залежить від характеристик плити і розміру форми. Готовий пиріг з сиром трохи охолоджуємо, дістаємо з форми, знімаємо пергамент. Щоб скоринка пирога залишалася злегка хрумка, остуджуємо його на решітці або на бамбукових паличках. Пиріг з сиром на кефірі готовий. Приємного апетиту!