З томатною пастою в стилі Болоньєзе
З усіх запропонованих рецептів цей можна назвати найскладнішим варіантом. Для нього буде потрібно досить багато інгредієнтів. В першу чергу – свіжа м’якоть яловичини.
Інгредієнти:
- яловичина – півкіло;
- червоне сухе вино – повний стакан;
- сушений орегано – 1 ч. л.;
- свіжий базилік – невеликий пучок;
- зубчики часнику – 2 зубчики;
- морква – 2 шт.;
- паста з помідорів і масло оливи – по 3 ст. л.;
- консервовані томати – 750 – 800 г;
- черешкова селера – 1 шт.;
- Пармезан – 60 – 70 г;
- макарони – 280 – 300 г;
- цибуля – ціла головка;
- сіль і перець.
Приготування:
- М’ясо перетворити у фарш будь-яким зручним способом.
- Відправити його смажитися. Посолити і поперчити.
- Дрібно порубати цибулю. Моркву подрібнити теркою. Часник посікти довільно.
- Висипати інгредієнти в окрему сковорідку. Туди ж відправити рубаний селера. Тушкувати все до м’якості.
- З’єднати м’ясо і овочі. Влити вино. Гасити масу під кришкою 7 – 8 хвилин.
- Додати пасту з помідорів і консервовані овочі. Засипати орегано і базилік рубаний.
- Накрити ємність кришкою і томити її вміст на малому вогні, поки м’ясний соус не загусне. Можна досолити його за смаком. Періодично потрібно помішувати складу.
- Окремо відварити макарони. Змішати їх з вмістом сковороди. Прогріти страву на плиті 6 – 7 хвилин.
Останнім всипати тертий сир. Розділити частування на порції і подати до столу.