Калорійність сирного продукту
Адигейський сир часто рекомендується дієтологами як один з найбільш низькокалорійних сирів.
На 100 г цього корисного молочного продукту припадає від 225 до 240 ккал. Тобто в одному шматочку для бутерброди до сніданку міститься близько 60 ккал.
При цьому харчова цінність такого сиру досить висока. В 100 г продукту присутствует19 г білка, 1,5 г вуглеводів і 16 г жиру.
Адигейський сир з сиру, особливо жирного продукту, буде більш калорійним, але і його показник не перевищить 300 ккал.
Готуємо з незбираного молока та кефіру
Ще один не менш цікавий рецепт сиру. Він володіє однією важливою відмінністю: замість закваски в ньому використовується кефір або домашня кисляк.
Інгредієнти:
- молоко домашнє – 2 літри;
- кефір – 700 мл;
- сіль і приправи за смаком.
Вихід готового продукту становить 600-700 р.
Технологія:
- У велику ємність заливають молоко. Поміщають на середній вогонь.
- Як тільки на поверхні почне з’являтися молочна плівка, ємність тонкою цівкою доливається кефір.
- Молочно-кефірну суміш проварюють до розшарування на сир і сироватку. При цьому обов’язково помішувати шумівкою.
- Отриману сирну масу викладають у друшляк, попередньо вистелене марлею. Дають стекти сироватці.
- Потім сир перекладають у тарілку, натирають сіллю і спеціями, після чого відправляють в холодильник для дозрівання.
Продукт зберігається не більше 7 днів. Але, завдяки відмінному смаку, він розійдеться набагато швидше цього строку.