Традиційний торт «Червоний оксамит»
Щоб приготувати торт «Червоний оксамит» краще використовувати спеціальну муку для тортів. Її легко приготувати самостійно, змішавши 1 склянку звичайної з 2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю.
Склад інгредієнтів:
- 2 види масел (110 р масла, 1 склянка рослинного – в тісто, а також 110 г вершкового — в крем);
- 340 г борошна для торта;
- 5 яєць;
- 3 ст. ложки рідкого харчового барвника червоного кольору;
- 380 г цукру;
- 2 ст. ложки порошку какао;
- по 1 ч. ложці соди, оцту;
- щіпка солі;
- 1 склянку кефіру;
- 3 ч. ложки ванільного екстракту (1 в тісто і 2 в крем);
- 2 ст. ложки молока;
- 450 г сиру Філадельфія;
- 2 ст. ложки молока;
- 220 г сиру Маскарпоне;
- 320 г цукрової пудри.
Спосіб приготування:
- Збити м’яке масло з цукром. Не перериваючи роботу міксера, влити рослинне масло.
- Розділити яйця на білу і жовту частини. Жовтки в компанії з 1 ч. ложкою ванільного екстракту додати до замісу і добре збити.
- Доповнити суміш кефіром.
- В окремій ємності підготувати барвник, змішавши його з оцтом в співвідношенні 3:1. Потім підфарбувати їм основу торта.
- Змішати сухі інгредієнти (борошно, соду, сіль і какао) і поступово ввести в заміс.
- Білки збити до появи піни білого кольору, після чого рівномірно розподілити їх в тесті.
- Розділити основу на 3 однакові частини, помістити кожну в промаслений форму і запекти в духовці при 180 градусах. Приблизний час приготування становить 30 хвилин. Для змазування форми краще використовувати вершкове масло, злегка зверху присипаний борошном.
- Залишилися компоненти знадобляться для приготування крему. Всі вони повинні бути теплими. Збити масло до незначного збільшення в об’ємі. Поступово ввести сири Філадельфію і Маскарпоне, пудру, ванільний екстракт і молоко. Готовий крем повинен мати гладку структуру.
- Розділити крем на 4 частини. Трьома з них промазати кожен корж, а четверту рівномірно розподілити по боках. Додатково декорувати торт за смаком.
Виріб без втрати смакових якостей може зберігатися в холодильнику тиждень, а також дозволяється його заморожування.