Популярний кремовий зефір
Популярний у всьому світі зефір маршмеллоу теж придумали американці.
Склад інгредієнтів:
- 25 г желатину;
- 1 склянку меду (можна замінити рівною кількістю кукурудзяного сиропу);
- 1 щіпка крупнокристалічних солі;
- 1 склянку холодної води;
- 1,5 склянки цукрового піску;
- 1 упаковка цукрової пудри для посипання зефіру;
- 1 ст. ложка ванільного екстракту.
Спосіб приготування:
- Розвести желатин у половині склянки води.
- Окремо змішати цукор, сіль, мед і 0,5 склянки води. Варити суміш на помірному вогні до отримання єдиного розчину. Після цього додати вогонь і уварювати до тих пір, поки температура суміші не досягне 115 градусів.
- Набряклий желатин почати збивати міксером, які працюють на мінімальній швидкості. Поступово влити трохи остиглий сироп і продовжити роботу приладу, перевівши його в більш інтенсивний режим. Приблизний час змішування становить 15 хвилин. Орієнтуватися потрібно на консистенцію суміші, яка повинна стати дуже густою і щільною.
- Ввести ваніль і змішати.
- Присипати форму цукровою пудрою за допомогою сита. Посуд краще використовувати прямокутної форми. Для вказаної кількості продуктів підійдуть габарити 30 на 20 див.
- Вилити заготівлю форму, присипати пудрою і залишити на ніч при кімнатній температурі для висихання.
- Готовий зефір вийняти, нарізати на квадрати і обваляти в пудрі.
Ванільний екстракт у випічці можна замінювати як звичайним ваніліном, так і ванільним цукром. 1 чайна ложка екстракту відповідає 0,5 г приправи або 15 г цукру.