З додаванням квашеної капусти
Це перше блюдо неймовірно смачно вживати з часниковими пампушками.
Страва готується з наступних продуктів:
- 400 г свинячого фаршу;
- 4 ст. л. олії для смаження;
- буряків;
- 6 картоплин;
- моркви;
- цибулини;
- 300 г кислої капусти;
- помідори;
- солі, спецій – за смаком.
Алгоритм дій:
- Наливаємо в каструлю 2,5 літра води, доводимо до кипіння, солимо. Кладемо віджату від вологи капусту в окріп, варимо 30 хвилин.
- Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в каструлю.
- Слідом відправляємо фрикадельки, які формуємо з фаршу. Попередньо в м’ясну суміш додаємо протерту цибулину, сіль, спеції.
- Цибулю без лушпиння шаткуємо кільцями, вимиту моркву натираємо на тертці з середніми отворами. З’єднуємо овочі в сковорідці і пасеруємо на олії. Додаємо порізаний кубиками помідор і тушкуємо ще кілька хвилин.
- Очищену буряк натираємо на крупній тертці і обсмажуємо на окремій сковорідці протягом 7 хвилин, постійно помішуючи. В кінці смаження додаємо сік лимона.
- Всі обсмажені компоненти всипаємо в каструлю. Вміст посуду солимо, перчимо. Варимо 10 хвилин, вимикаємо вогонь, а борщу даємо настоятися якийсь час.
Якщо капуста дуже кисла, то перед приготуванням супу її треба промити в друшляку під водою.