2. Класичний борщ з чорносливом
У багатьох куховарських книгах описаний саме цей рецепт. Можливо хтось ще не знайомий з таким варіантом приготування. Складнощів немає, головне дотримати правила і послідовність. Чорнослив додасть запах димку, особливу родзинку. Такий ароматний супчик без сумнівів коштує зварити, вся родина буде просити додаткової порції.
Інгредієнти:
- Вода — 2 л
- Яловичина — 500 г
- Картопля — 500 г
- Капуста білокачанна — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Морква — 300 г
- Буряк — 300 г
- Томатна паста — 3 ст. ложки
- Чорнослив — 5 шт
- Зелень петрушка пучок
- Сіль — 1/2 ст. ложки
- Чорний мелений перець — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Сметана — за смаком
Приготування:
1. Яловичину промийте, наріжте великими шматками, опустіть в каструлю, залийте воду. Поставте посуд на включену плиту, варіть не менше двох годин.
Разом з м’якоттю м’яса відваріть кісточку, бульйон буде насиченим і наваристее.
2. З картоплі зніміть шкірку, промийте. Наріжте кубиками середніми за розміром.
3. Очистіть буряк, наріжте дрібною соломкою.
Саме при такому способі нарізки вона віддасть весь свій колір супу. Він вийде яскравим, дуже червоним.
4. Капусту теж нарубайте соломкою.
5. У сковороду налийте олію, поставте на плиту. При нагріванні перекладіть очищені цибулю, нарізану кубиками, моркву натерту на середній тертці. Обсмажуйте овочі до м’якості, потім додати томатну пасту, змішайте, смажте ще хвилину.
6. Чорнослив наріжте на невеликі шматочки.
7. У киплячий бульйон відправте піджарку цибулю з морквою, картоплю кубиками, капусту, подрібнений чорнослив. Варіть 25-30 хвилин на середньому вогні до готовності картоплі. Додайте сіль, чорний мелений перець за смаком, перемішайте.
8. Промийте пучок петрушки, дрібно наріжте.
Блюдо готове розлийте по суповым глибоких тарілках, покладіть в кожну порцію по ложці сметани, посипте зеленню. Насолоджуйтеся смаком і ароматом, смачного вам!