5.Наваристий борщ на м’ясному бульйоні без буряка
Буряк в борщ стали додавати набагато пізніше появи самого супу. Готували овочевий заправний суп з листям їстівного борщівника, звідси і назва страви. Готувати за цим рецептом швидко, такий експрес спосіб нагодувати всю сім’ю смачною першою стравою на обід.
Інгредієнти:
- М’ясо на кістці — 400 г
- Картопля — 6 шт
- Цибуля ріпчаста — 100 г
- Морква — 100 г
- Томатна паста — 3 ст. ложки
- Томатний сік — 100 мл
- Болгарський перець — 150 г
- Капуста білокачанна — 300 г
- Сіль — за смаком
- Вода — 3 л
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Заповніть каструлю водою, опустіть в неї промите м’ясо на кості. Поставте на плиту і включіть середній нагрів. При закипанні, зніміть всю утворену піну ложкою.
2. Поки відварюється м’ясо, вимийте і очистіть картоплю. Наріжте його середніми кубиками. Відправте в каструлю, коли кісточка навариться.
3. Підготуйте овочі, промийте, очистіть. Цибулю з болгарським перцем наріжте на кубики, моркву натріть на середній терці. Перекладіть всі овочі в сковороду з розігрітим рослинним маслом, злегка обсмажте.
4. Додайте в сковороду томатну пасту, томатний сік, змішайте. Тушкуйте 7-9 хвилин на слабкому вогні, при цьому перемішуйте іноді.
5. Подрібніть капусту. Можна це зробити ножем або спеціальною різкої для овочів.
6. Коли картопля стане м’якою, перекладіть овочеву піджарку в суп разом з капустою. Варити все разом не більше 5 хвилин, щоб капуста не переварилася.
До супчику подайте сметану, білий хліб або пампушки. Готуйте з радістю, приємного вам апетиту!