4.Борщ на кісточках
Густий по-справжньому наваристий, ароматний суп стане прикрасою столу. Дуже смачний він виходить зі свіжих овочів з грядки. У багатьох регіонах посадки тільки почалися, тому чекаємо осені і готуємо смачний суп.
Інгредієнти:
- Кістки з м’ясом — 500 г
- Вода — 2 л
- Картопля — 5 шт
- Морква — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Буряк — 2 шт
- Перець солодкий червоний — 2 шт
- Помідори — 3 шт
- Капуста білокачанна — 150 г
- Кріп — пучок
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Перець чорний запашний — 5-6 горошин
- Лавровий лист — 3 листочка
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Кістки промийте, покладіть в каструлю, залийте водою. Варіть 2-2,5 години. Потім витягніть, а бульйон процідіть.
Це потрібно, щоб позбутися від дрібних кісточок.
2. В цей час підготуйте всі необхідні овочі, їх потрібно промити, очистити. Цибулю наріжте кубиками, моркву з буряком натріть на дрібній тертці. Болгарський перець подрібніть не крупною соломкою. Очищену картоплю наріжте кубиками середнього розміру, нашаткуйте капусту.
3. Проціджений бульйон доведіть до кипіння. Відправте в посуд кубики картоплі, варіть 15-20 хвилин.
4. Перекладіть цибулю, моркву, буряк, солодкий перець в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте 10 хвилин помішуючи, щоб уникнути підгоряння.
5. На помідорах зробіть надріз зверху хрестом, перекладіть в глибоку миску, залийте окропом на 5 хвилин. Далі видаліть шкірку з них, подрібніть блендером в пюре.
6. Перелийте масу з помідорів до овочевої піджарки. Тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин.
7. З охолоджених кісток зріжте м’ясо, наріжте невеликими шматочками. Відправте в каструлю.
8. Слідом за м’ясом відправте тушковану овочеву суміш. Всипте сіль, перець чорний, додайте лаврові листочки. Варіть ще 10-15 хвилин на середньому вогні.
9. Нарубаєте пучок кропу, додайте в суп разом з капустою. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Дайте як слід борщу настоятися, насититися бульйону овочами. Розлийте по суповым тарілках, додайте сметану і насолоджуйтеся. Гарного настрою, приємного апетиту!