Прозора основа для локшини і супів
Бульйон – незамінна основа будь-якого першого страви, а тому готувати його потрібно бездоганно. Знаєте, чим відрізняється «правильний» м’ясний відвар від не надто хорошої його варіанти? Своєю прозорістю! Давайте ж навчимося отримувати абсолютно прозорий курячий бульйон.
Інгредієнти:
- ціла тушка птиці;
- 2 морквини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 300 г кореня селери;
- лавровий лист;
- 7 л води;
- сіль за смаком;
- 10 зубків часнику.
Етапи приготування
- Для початку слід підготувати курку: вимити тушку, розрізати порційними частинами і зняти шкірку (при необхідності).
- Скласти м’ясні шматки в каструлю, додати воду і відправити на максимальний вогонь.
- Поки склад закипає, займаємося овочами. Корінь селери і моркву потрібно очистити, крупно порубати. Цибуля звільнити від лушпиння, так як його в бульйоні використовують цілими.
- Знімаємо піну до моменту закипання, а потім зменшуємо вогонь.
- Тепер засипаємо в каструлю овочі зі спеціями і знову доводимо до киплячого стану.
- Далі можна закрити посуд і готувати на повільному вогні 70-80 хвилин.
- З допомогою шумівки виймаємо з бульйону м’ясо і овочі, а саму рідину проціджують.
Якщо всі етапи виконувалися правильно, повинен вийти прозорий склад, ідеально підходить для супів або локшини.