Бульйон з домашньої курки
Багато хто вважає, що немає особливої різниці, з якої курки варити бульйон — магазинної чи домашньої. В дійсності такі відмінності є, і досить істотні.
Щоб зробити смачна страва з птиці домашнього вирощування, доведеться запастися наступними продуктами:
- 1,5 кг курки;
- 6 л води;
- по одній моркві та цибулині;
- корінь петрушки;
- трохи перцю горошком;
- сіль;
- лавровий лист.
Етапи приготування
- Бульйон з домашньої птиці володіє неповторним ароматом, але м’ясо набагато жорсткіше свого магазинного аналога.
- Для початку слід обробити тушку над газовим пальником, щоб прибрати залишки пуху. Тепер її потрібно розібрати і розрізати на шматки потрібного розміру. Гарненько промиваємо продукт, щоб ніде не залишилося крові.
- Закладаємо курку у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Як тільки рідина почне закипати, збираємо з поверхні піну, поки та не перестане утворюватися.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму, продовжуємо процес ще 2,5 години.
- За 30 хвилин до його закінчення додаємо до м’яса підготовлені овочі, сіль і спеції.
- Коли курка звариться, вимикаємо вогонь і даємо бульйону час охолонути.
- Дістаємо м’ясо з овочами, а решту рідину перелити в інший посуд.
З такої основи легко приготувати відмінний вермішелевий суп або ароматний борщ.
Рада! Щоб бульйон з домашньої курки вийшов наваристим, солити його потрібно на самому початку приготування.