Пісний хліб по-італійськи
В домашніх умовах ароматний італійський хліб можна пекти з різними смачними добавками. Як доповнення підходить зелень, цибулю, смужки бекону, сир і маслини.
Необхідний список інгредієнтів:
- високоякісна борошно з пшениці – 400 г;
- відфільтрована вода питна – 330 мл;
- сіль екстра – щіпка;
- пахуча олія з оливок – 1 ч. л.;
- у сухому вигляді дріжджі – щіпка.
Готується випічка по-італійськи швидко і смачно:
- В підігрітій воді розчиняємо дріжджі, додаємо трохи солі і борошна.
- Порційно всипаємо весь обсяг останньої і вимішуємо рідкувате тісто. Воно стане прилипати до рук, але й масу добре вимішуємо.
- Закриваємо миску з тестом чистим кухонним рушником і залишаємо в теплі на ніч. Маса помітно виросте в об’ємі.
- Застеляємо поверхню харчовою плівкою, змочивши стіл водою. Плівку посипаємо борошном, щоб працювати з тестом було набагато зручніше.
- Виливаємо тісто на плівку, при цьому воно не розтікається. Присипаємо його борошном зверху і формуємо 2 батона.
- Устеляємо деко пергаментним папером і змащуємо поверхню олією.
- Переносимо батони на деко, прикриваємо рушником і залишаємо на 2 години.
- На вигляд заготовки вийдуть плоскими − це нормально, так як в процес приготування булки піднімуться.
- Випікаємо чіабатту при 220 градусах 35 хвилин.
Щоб хліб не пригорів, можна на дно духовки поставити миску з жароупорного скла, наповнену водою.
Даємо ароматного хлібу охолонути, після чого нарізаємо чіабатту зручними скибками. Подаємо з соусами і овочевими пастами як доповнення до бутербродів.