З пшеничного борошна цільнозерновий
Випечений в духовці цільнозерновий хліб з італійським «характером» виходить дуже смачним: щільна рум’яна скоринка м’яка серединка з великими порами.
Інгредієнти для приготування:
- цільнозернові пшеничне борошно – 230 + 30 г для обсипання;
- у сухому вигляді дріжджі – 5 г;
- тепла очищена вода – 130 мл;
- екстра сіль – щіпка.
Покроковий процес випікання чіабатти з цільнозерновий борошна:
- Змішуємо дріжджі з борошном, після чого поступово додаємо теплу воду і заводимо тісто консистенції трохи щільніше, ніж рідка сметана.
- Прикриваємо миску з тістом харчовою плівкою і залишаємо на 12 годин.
- Сиплемо борошно на робочу поверхню, далі на неї викладаємо тісто. Вимішувати його не можна, щоб не йшов повітря.
- Краї тіста по черзі загортаємо до центру, щоб вийшов батон прямокутної форми.
- Накриваємо його рушником і залишаємо ще на годину.
- Переміщаємо заготовки на застелений пергаментним папером деко, поміщаємо його в духову шафу, розігрітий до 180 градусів, на 35 хвилин.
- Ставимо під деко миску з водою, щоб хліб вийшов м’яким і повітряним.
Подаємо хлібці, нарізаними на шматочки.
Апетитний італійський хліб чіабата виходить засмаженим зверху і пористим всередині. Добавки у вигляді пряних трав, сиру, смаженої цибулі і оливок зроблять чіабатту ще пахучіше і смачніше.