У переліку найпопулярніших страв одне з найміцніших місць у слов’ян займають домашні котлети з фаршу. Рецептів цього частування маса, і дотримуючись кожного з них, вдасться зробити надзвичайно смачне блюдо з відомим ароматом.

Домашні котлети з фаршу смешенного

Пропонуємо улюблений рецепт домашніх котлет для багатьох господинь. В його основі − використання двох видів м’яса.

Склад:

• свинячий фарш – 350 г;
• яловичий фарш – 350 г;
• молоко – 165 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• батон без скоринки – 145 г;
• борошно – 6 ст. л.;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• вершкове масло – 75 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• мелений перець – 1 ч. л.

Етапи приготування:

• Батон подрібнюємо на шматочки, заливаємо молоком, залишаємо на 5 хвилин просочуватися рідиною.
• Цибулю чистимо, ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.
• Яйце поділяємо на компоненти. Жовток у великій мисці з’єднуємо з яловичим і свинячим фаршем, засмажкою, віджатим від молока батоном і спеціями. Перемішуємо інгредієнти, солимо.
• Відбиваємо отриманий фарш про ємність, де він знаходиться. Ця процедура допомагає видалити надлишки маси повітря.
• Білок охолоджуємо в холодильнику, а після, збиваємо з дрібкою солі в повітряну масу. З’єднуємо з фаршем, акуратно перемішуємо.
• Формуємо котлети, обвалюємо їх борошні, обсмажуємо на рослинному маслі до апетитної скоринки. Роботу проводимо на середньому або мінімальному вогні.
• Повертаємо готові котлети на сковорідку, наливаємо трохи води, закриваємо кришкою. Тушкуємо 3 − 4 хвилини.

Результат – дуже смачні, ніжні та ароматні вироби.

Готуємо з свинини

М’ясні страви за цією методикою виходять досить жирними, але смачними і ароматними.

Необхідні компоненти:

• свинячий фарш – 550 г;
• м’якоть білого хліба – 85 м;
• жовток – 1 шт.;
• молоко – 55 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• мелений перець – 1 ч. л.;
• сіль;
• олія для обсмажування.

Етапи роботи:

• Хліб заливаємо молоком на 5 хвилин, потім віджимаємо і перекладаємо у велику тару.
• Додаємо фарш, подрібнену цибулю і жовток. Перемішуємо складу.
• Заправляємо перцем, солимо. Додаємо перетертий на тертці часник. Кілька хвилин відбиваємо фарш про миску, потім формуємо котлети, змочити руки у воді.
• Обсмажуємо вироби на рослинному маслі з обох боків, поки вони не стануть насиченого мідного відтінку.
• Складаємо вироби в каструлю, вливаємо туди пів склянки окропу, ставимо на вогонь.
• Тушкуємо, поки не випарується вся рідина. Завдяки цьому котлети будуть соковиті і м’які.

Подаємо разом з улюбленим гарніром та свіжоспеченим хлібом.

Як зробити з м’яса птиці

З курячого фаршу теж виходять дуже смачні котлетки, правда, більш сухі по своїй структурі.

Котлети з курячого фаршу вважаються дієтичним і легким блюдом, яке ідеально підходить дітям і тим, хто стежить за власною вагою.

Компоненти:

• куряче філе – 830 г;
• крохмаль – 4 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – 35 г;
• мелений перець – 1 ч. л.;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль – ½ ч. л.

Етапи приготування:

• Курятину шаткуємо гострим ножем на дуже дрібні кубики або ж пропускаємо через м’ясорубку.
• Подрібнюємо як можна дрібніше часник, зелень і цибулю. З’єднуємо компонент з фаршем, перемішуємо.
• Яйця збиваємо, змішуємо зі сметаною. Додаємо до основного складу.
• Додаємо спеції, крохмаль і сіль. Ще раз дуже ретельно перемішуємо.
• З допомогою ложки, зачерпуючи потрібну кількість фаршу формуємо котлети прямо на сковороді з розігрітим маслом.
• Смажимо заготовки на середній температурі до готовності. Бажано в цей час накривати сковорідку кришкою.

Подаємо разом зі свіжими овочами і кращим гарніром.

Рада! Щоб зробити котлети більш соковитими, використовуйте білий або томатний соус.

Смачне блюдо з риби

Рибні котлети неймовірно корисні і смачні, але мало хто вміє їх правильно готувати. Так як головний інгредієнт не містить жирового прошарку, частування виходить сухуватим. Використовуючи кілька секретних інгредієнтів і правильну методику, легко зробити пишні і ароматні вироби.

Склад:

• філе щуки – 450 г;
• філе судака – 450 г;
• смажена цибуля – 300 г;
• сметана – 50 г;
• майонез – 50 г;
• молоко – 125 мл;
• білий хліб – 125 г;
• вершкове масло – 55 г;
• сіль – ½ ч. л.;
• мелений перець.

Етапи роботи:

• Спочатку розділимо хліб на невеликі скибочки і заллємо молоком.
• Рибне філе подрібнюємо в м’ясорубці разом з заздалегідь обсмаженою цибулею.
• З’єднуємо основу з розм’якшеним і віджатим від зайвого молока хлібом.
• Додаємо розм’якшене масло, сметану, майонез і сіль. Заправляємо фарш меленим перцем.
• Відправляємо заготовку в холодильник на 1 годину, щоб компоненти основи гарненько з’єдналися між собою.
• Обсмажуємо котлети на середньому вогні, використовуючи рафінована олія. Готові вироби збираємо на деку, відправляємо на 10 хвилин у духовку. Тушкуємо при температурі 180 градусів.

Важливо! Якщо фарш вийшов дуже рідким, додайте трохи борошна.

Соковиті котлети з яловичого фаршу

За такою рецептурою досить легко приготувати дуже смачне і неймовірно ніжне частування.

Необхідні компоненти:

• яловичина – 550 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• молоко – 120 мл;
• житній хліб – 120 г;
• рослинне масло – 55 мл;
• яйця – 1 шт.;
• спеції – 1 ч. л.;
• сіль.

Етапи приготування:

• Розрізаємо шматочок хліба на кубики, з’єднуємо з молоком.
• М’ясо промиваємо, подрібнюємо шматочками, потім пропускаємо через м’ясорубку разом з великою цибулиною.
• Часник і картоплю очищаємо, натираємо на дрібній тертці. Додаємо до м’яса, перемішуємо.
• Викладаємо віджатий хліб.
• Отриманий склад пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо яйце, улюблені спеції і трохи солі.
• З’єднуємо компоненти, гарненько вимішуємо фарш виходить.
• Руками формуємо невеликі заготовки котлет, обсмажуємо їх на рослинному маслі з двох сторін. Готові вироби складаємо на велику тарілку, потім подаємо з відповідним гарніром.

Важливо! Тим, хто не хоче смажити котлети на сковороді, слід викласти сформовані яловичі заготовки на деко і запекти в духовці, виставивши температуру 180 градусів.

Дієтичний рецепт з індички

Щоб зробити смачні, корисні, нежирні і красиві котлетки, достатньо використовувати в якості основи м’ясо птиці.

Склад:

• філе індички – 1,2 кг;
• вершкове масло – 75 г;
• пшеничне борошно – 6 ст. л.;
• вершки – 220 мл;
• пісне масло – 1 ст. л.;
• сіль – невелика жменя;
• мелений перець – 1 ч. л.

Етапи роботи:

• М’ясо нарізаємо дрібними шматочками, подрібнюємо на комбайні або за допомогою м’ясорубки. Фарш солимо, додаємо спеції. Перемішуємо, залишаємо на 5 хвилин.
• Вливаємо розтоплене і злегка остигле масло разом з вершками, з’єднуємо інгредієнти.
• Накриваємо основу плівкою, даємо їй 20 хвилин дійти при кімнатній температурі.
• Просіваємо борошно. Формуємо з фаршу заготовки котлет, обвалюємо їх у борошні, стряхиваем надлишки, відправляємо на змащену маслом форму.
• Готуємо страву в духовці 20 − 25 хвилин, встановивши температурний датчик на 185 градусів.

Як бачите, зробити соковиті котлети з різних видів фаршу зовсім нескладно, якщо використовувати відповідну рецептуру і, звичайно, свіжі продукти.