Варіант з пекінської капусти з фаршем
М’які, повітряні, дивовижно смачні голубці з пекінської капусти – чудова ідея для ситного і корисного вечері. Листя цього овоча відрізняються своєю ніжністю і еластичністю, тому в них дуже легко загортати будь-яку начинку.
Необхідні компоненти:
- капуста пекінська – 1 качан;
- цибуля – 2 головки;
- фарш м’ясний – 0,45 кг;
- морква – 1 шт.;
- соус з томатів – 35 г;
- рис – 80 г;
- масло з вершків – 55 г;
- майоран, сіль, шавлія, куркума, перець, чабер – по 5 − 7 р.
Готуємо:
- Крупу промити і викласти в жароміцну ємність. Потім залити рис водою, поставити на вогонь і варити, поки вся рідина не зникне.
- Позбавити капусту від верхніх листків, а решта відокремити від качана.
- Закип’ятити в каструлі воду і обмокнуть в ній овочеві листя. Потім скласти в миску і остудити. Завдяки цій процедурі капуста стає м’якше, і загорнути в неї м’ясо буде набагато простіше.
- Цибулю з морквою очистити, помити, нашаткувати дрібними квадратиками. Потім викласти нарізку в сотейник і обсмажити на рафінованій олії сім хвилин.
- Половину обсмажених овочів змішати з фаршем, додати зварений рис, посолити, приправити спеціями і розмішати.
- Капустяне листя розкласти на столі, помістити на них м’ясну начинку, потім загнути по краях і згорнути трубочками.
- Розтопити в сковороді вершкове масло, викласти в нього голубці і обсмажити з обох боків до світло-коричневого кольору.
- Решту піджарку з лука і моркви покласти в каструлю, налити томатний соус, присолити, насипати приправи і перемішати.
- Викласти в ємність з приготовленим соусом капустяні заготовки і підлити стільки води, щоб зверху вона їх покривала на 2 див.
- Варити страву при слабкому кипінні протягом півгодини, потім загасити конфорку.
Подавати готовий частування слід гарячим, в поєднанні з картопляним пюре, нежирної сметаною або майонезом.