Готуємо азербайджанське блюдо
Азербайджанські голубці з виноградного листя дуже маленькі і акуратні. Якщо у господині виходить велика долма, то її вважають ледачою і недотепою.
Щоб приготувати м’ясну страву, знадобляться інгредієнти:
- телятина – 1 кг;
- рисова крупа – 250 г;
- цибулина – 2 шт.;
- молоді виноградні листочки – 15 шт.;
- курдючний жир – 60 г;
- зелень – 1 пучок;
- тепла вода – 1 ст.
- сіль і спеції – по ½ ч. л.
Покрокове виготовлення:
- Перекрутити телятину з ріпчастою цибулею і курдючним салом.
- Ввести в фарш, дрібно порізану зелень (кінзу, кріп і петрушку).
- Залити все водою, начинка повинна бути трохи рідкуватий.
- Додати рисову крупу, перемішати масу.
- Викласти на кожен листочок фарш з рисом, сформувати акуратні пальчики
- Помістити долму в сотейник, залити водою і варити протягом години.
Краще всього подавати голубці у великому блюді, на якому також розкладені пучки зелені і овочева нарізка.