М’ясна запіканка – 10 рецептів, як приготувати ситну запіканку з м’ясом в духовці і в мультиварці

М’ясна запіканка – популярне і дуже смачне блюдо, яке ідеально підходить для вечірнього, денного і ранкового прийому їжі. Її готують з курячого, яловичого або свинячого фаршу в поєднанні з картоплею, крупами, макаронами, овочами. Апетитну і пишну запіканку з м’ясом можна легко зробити в домашніх умовах з простих і доступних продуктів, які є в будь-якому магазині.

Запіканка з м’ясного фаршу в духовці

Нагодувати сім’ю і гостей завжди допоможе дуже смачна страва з рубленого м’яса з грибною начинкою. Страва виходить ароматним, соковитим, красивим і дуже сподобається всім присутнім за загальним столом.

Необхідні компоненти:

  • фарш з яловичини і свинини – 1,2 кг;
  • шість скибочок білого батона;
  • дві середні цибулини;
  • три часникового зубчики;
  • сухарі для панірування – 45 г;
  • одне куряче яйце;
  • перець, улюблені приправи, кухонна сіль – скільки знадобиться;
  • гриби (вешенки) – 0,3 кг;
  • дві морквини;
  • масло з вершків – 90 р.

Готуємо:

  • М’ясо перемолоти в блендері разом з однією цибулиною, часником і шматочками батона, вимоченого в молоці.
  • Отриману масу посолити, заправити відповідними приправами, перцем, добре перемішати.
  • Моркву почистити і відварити до м’якості. Потім остудити і подрібнити на тертці.
  • Гриби промити і нарізати кубиками, другу цибулину очистити від лушпиння і нашаткувати соломкою. Потім викласти продукти в сковорідку і смажити, поки не випарується вся рідина.
  • Накрити деко пекарської папером, засипати подрібненими сухарями, покласти половину м’ясного фаршу. Зверху викласти шар моркви, потім ряд грибів, покрити їх залишилися м’ясних складом.
  • Сформувати виріб у вигляді прямокутника, добре змастити збитим яйцем.
  • Поставити запіканку з м’ясного фаршу в духовку і готувати 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Гаряче виріб трохи остудити, потім перемістити на сервірувальну тарілку, порізати на порції. Рекомендується прикрасити закуску листям салату і скибочками свіжих помідорів.

Рецепт, як у дитячому садку

Ніжна і апетитна запіканка з фаршу і картопляного пюре, приготована як у дитячому садку — відмінний варіант для поживного сніданку. Виконується досить легко, а отриманий результат обов’язково порадує маленьких гурманів!

Необхідні компоненти:

  • шість картоплин;
  • масло з вершків – 43 г;
  • фарш з яловичини – 0,5 кг;
  • яйце куряче;
  • цибуля – 60 г;
  • молоко (незбиране) – 170 мл;
  • сіль (велика) — щіпка;
  • сухарі для обсипання – 50 р.

Готуємо:

  • Зрізати шкірку з картоплі, потім добре промити, покласти в каструлю з солоною водою, зварити до м’якості.
  • Готову картоплю розтовкти в пюре з додаванням теплого молока, вершкового масла і яйця.
  • Очистити цибулю, потім порізати його квадратиками, покласти в сотейник, обсмажити на рослинному жирі до прозорості.
  • З’єднати цибульну піджарку з м’ясним фаршем, злегка посолити, тушкувати сім хвилин.
  • Обробити маслом форму, помістити в неї половину товченої картоплі, шар акуратно розрівняти. Зверху розташувати фарш, змішаний з цибулею, накрити залишилися пюре.
  • Засипати виріб подрібненими сухарями, поставити ємність в розігріту до 170 градусів духовку, запікати 35 хвилин.

Різати готове частування потрібно тільки після повного охолодження, інакше вона розвалиться і втратить форму. Подавати картопляно-м’ясну запіканку дітям бажано з домашньою сметаною і теплим молоком.

Готуємо з кабачками

Скибочки нежирного м’яса, запечені під шаром соковитих кабачків, стиглих томатів і солоного сиру, – чудове рішення для легкої вечері. Така страва має спокусливим ароматом, м’яким смаком і містить зовсім небагато калорій.

Дивіться також:  Тушкована свинина — 6 дуже смачних рецептів приготування

Необхідні компоненти:

  • пісна яловичина – 0,4 кг;
  • бринза – 230 г;
  • два м’ясистих помідора;
  • кабачок – 380 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • свіжа зелень (будь-яка) – пучок;
  • суміш перців – 3 г;
  • сметана (15%) — 70 р.

Готуємо:

  • Промити м’ясо під проточною водою, нарізати тонкими пластинами.
  • Почистити овочі, кабачок розділити на гуртки, томати — на невеликі часточки.
  • Сире яйце розтерти в блендері разом з сухим перцем і сметаною.
  • Дрібно нашаткувати зелень.
  • Бринзу порізати маленькими квадратиками.
  • На дно форми невеликого розміру помістити м’ясні шматочки, залити їх водою (100 мл), зверху по черзі розташувати кабачки, сир, томати і знову бринзу.
  • Обробити продукти сумішшю з яєць і сметани, поставити на півгодини в духовку.
  • Після цього страву дістати, засипати подрібненою зеленню, готувати ще 20 хвилин.

Запіканку з м’ясом і кабачками акуратно нарізати і покласти в тарілки. Рекомендується вживати частування гарячим у поєднанні з гострою аджикою або часниковим соусом.

Картопляно-м’ясна запіканка

Для ситного, домашнього обіду чудово підійде неймовірно смачне блюдо з картоплі, запеченої з м’ясом в духовці. Щоб закуска вийшла більш ніжною, краще використовувати молоду свинину, а надати їй насичений аромат допоможуть запашні трави і спеції.

Необхідні компоненти:

  • картопляні бульби — 6 шт.;
  • цибуля-ріпка – 1 шт.;
  • м’ясо (бажано свинина) – 0,53 кг;
  • сир (будь-який сорт) – 240 г;
  • майонезний соус – 150 г;
  • перець, коріандр, сіль, чебрець – за смаком.

Готуємо:

  • Свинину добре помити, обсушити кухонної серветкою і розділити на дрібні шматочки. Посипати м’ясну нарізку сіллю, сухими спеціями, залити майонезом і залишити маринуватися на тридцять хвилин.
  • З картоплі видалити шкірку, потім промити, оформити половинками гуртків.
  • Очистити цибулю і нашаткувати кільцями.
  • Сир з допомогою терки перетворити в дрібну стружку.
  • Змастити форму рафінованим маслом, наповнити порізаною цибулею.
  • Потім викласти половину картоплі, покрити її шаром майонезу, злегка посолити, посипати невеликою кількістю сиру.
  • Після цього розташувати м’ясо і теж обробити сиром.
  • Накрити отримані верстви залишилися картоплею, приправити його спеціями і прянощами, зверху розподілити сирну стружку.
  • Накрити продукти фольгою, помістити в розігріту духовку на сорок п’ять хвилин.

Готову страву нарізати прямокутниками, перекласти на красивий піднос і поставити на стіл. До запіканці з м’ясом і картоплею можна запропонувати домашні соління або овочеву нарізку.

Як зробити в мультиварці

Зайнятим господиням варто взяти на замітку рецепт чудової запіканки з овочів і м’яса, яку можна швидко приготувати в мультиварці. Таке частування володіє яскравим і свіжим смаком, виходить дуже корисним і поживним.

Необхідні компоненти:

  • рубаний фарш (з курки і телятини) – 0,6 кг;
  • три картоплини;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • два середніх помідора;
  • зелень (кріп або петрушка) – 50 р;
  • одне яйце;
  • сіль, запашні трави, спеції – за бажанням;
  • молоко (3,2%) – 60 мл;
  • головка цибулі ріпчастої;
  • один кабачок цукіні.

Готуємо:

  • Фарш посолити, заправити спеціями і добре перемішати.
  • Очистити всі овочі помити їх під краном з водою.
  • Потім томати, цибулю і цукіні нарізати квадратиками, болгарський перець – смужками, картопля – кружечками. Зелень дрібно порубати.
  • В чашу кухонного приладу покласти кабачок з цибулею, влити трохи рослинного жиру і, вибравши функцію «Смаження», загасити десять хвилин.
  • Потім додати в каструлю помідори, готувати в тому ж режимі ще чверть години.
  • З’єднати з фаршем тушковані овочі, добре все перемішати.
  • В окремому посуді інтенсивно збити вилкою яйце з додаванням перцю, молока, солі. Отриманою масою залити м’ясо з овочами.
  • Помістити в чашу підготовлені продукти шарами: картоплю, потім болгарський перець, потім фарш, знову шматочки бульб, подрібнена зелень.
  • Готувати м’ясну запіканку в мультиварці на режимі «Випічка» 1 год.
Дивіться також:  Фрікасе з індички - 6 дуже смачних рецептів

Свіжу закуску залишити всередині приладу на 10 хвилин, потім дістати і перекласти на красиве блюдо. Частування полити сметаною, декорувати гілочками зелені.

З макаронами

Пишна запіканка з м’яса і макаронів має відмінний смак, а своїм зовнішнім виглядом нагадує апетитний пиріг. Для її приготування краще використовувати невеликі макарони, яловичий фарш і сир твердих сортів.

Необхідні компоненти:

  • макаронні вироби (спіральки, ріжки) – 0,18 кг;
  • часточка часнику;
  • яйця великі – 2 шт.;
  • фарш – 0,38 кг;
  • моцарелла – 200 г;
  • баклажани – 0,65 кг;
  • морська сіль, улюблені приправи – за своїм смаком.

Готуємо:

  • Макарони опустити в киплячу підсолену воду, зварити до напівготовності. Потім відкинути їх на сито, щоб злити всю рідину.
  • Додати у фарш подрібнений часник, морську сіль, спеції для м’яса. Все перемішати.
  • Помістити масу в сковороду, посмажити на оливковій олії до світло-коричневого кольору.
  • Чисті баклажани нарізати невеликими скибочками, потім подрібнити у блендері. Зміщати овочевий склад з яйцями і тертим сиром (60 г).
  • На дно форми з високими бортиками розташувати макарони, покрити їх сирної крихтою (40 г). Додати яловичий фарш, зверху помістити суміш з баклажанів, засипати її сиром (100 г).
  • Поставити форму в духовку, розігріту до 185 градусів, готувати сорок хвилин.

Запіканку з макаронів і м’яса порізати ромбиками, викласти на тарілки і з задоволенням продегустувати.

Ситне блюдо з рисом

Ситна м’ясна запіканка з додаванням рису, томатів і цвітної капусти завжди виходить ніжною і ароматною. Інгредієнти, що входять до складу страви, чудово гармоніюють між собою, роблячи смак їжі неповторним і незабутнім.

Необхідні компоненти:

  • довгий рис – 180 г;
  • цибулина;
  • шматочки помідорів без шкірки – 0,4 г;
  • м’ясо (порізані) – 0,47 кг;
  • паприка, сіль, чебрець, цукор, перець – по 3 г;
  • три яйця;
  • цвітна капуста — невеликий качан;
  • свіжа петрушка – елемент декору;
  • молоко – 120 мл

Готуємо:

  • Цибуля очистити від шкірки і нарізати півкільцями. Потім відправити на сковороду з маслом і посмажити до рум’яності.
  • Додати до золотистим шматочках вже оброблене м’ясо і, постійно розмішуючи, тушкувати протягом семи хвилин.
  • Далі помістити помідори, ввести цукор, кухонну сіль, все сухі приправи, смажити ще п’ять хвилин.
  • Засипати в сотейник промитий рис, перемішати, через три хвилини вимкнути піч.
  • Капусту сполоснути водою і розділити на суцвіття.
  • Яйця з’єднати з молоком і активно збити за допомогою віночка.
  • Покласти у форму тушковане з рисом і томатами м’ясо, розподілити зверху частини цвітної капусти, залити продукти сумішшю з молока і яєць.
  • Розжарити духовку до 195 градусів і поставити в неї форму з запіканкою.
  • Готувати страву 50 хвилин, потім дістати і остудити.

Тепле частування слід подати порційно в глибоких тарілках, прикрасивши гілочками петрушки. Страву бажано поєднувати зі сметанним соусом і легким салатом.

М’ясна запіканка з овочами

Ще один нескладний рецепт запіканки з м’ясом і овочами, яку можна легко приготувати і в мультиварці. Прекрасна закуска внесе різноманітність в щоденний раціон, припаде до смаку всім прихильникам правильного харчування.

Дивіться також:  Як приготувати гуляш зі свинини з підливою – кращі рецепти і секрети приготування страви

Необхідні компоненти:

  • курячий фарш – 0,32 кг;
  • сім картоплин;
  • два сирих яйця;
  • три часточки часнику;
  • манка – 80 г;
  • томатний кетчуп – 50 г;
  • гірчиця «Російська» – 12 м;
  • середня цибулина;
  • майонез – 135 г;
  • морквина;
  • велика сіль, шафран, паприка – скільки буде потрібно.

Готуємо:

  • Фарш приправити спеціями, трохи посолити і перемішати.
  • Цибулю нарізати кубиками, часник розчавити пресом, моркву нашаткувати соломкою. Потім відправити овочі в сотейник і посмажити на ароматній олії до рум’яності.
  • Картоплю звільнити від шкірки, подрібнити на крупній тертці.
  • Змішати отриману масу з яйцями, майонезом, гірчицею, потім посолити, насипати шафран, паприку, ввести манку.
  • З’єднати картоплю з смаженими овочами, викласти на дно чаші мультиварки. Зверху поместитьслой м’яса, залити його кетчупом.
  • Вибрати функцію «Випічка», готувати протягом 70 хвилин.

М’ясній запіканці дати трохи настоятися всередині приладу, потім акуратно порізати. Приправити улюбленим соусом, подати з оливками і хрусткими тостами.

З сирною скоринкою в духовці

Ніжна запіканка з приголомшливим ароматом і рум’яної сирної скоринкою подарує справжню насолоду під час вечірньої трапези. Таке блюдо готується досить просто, складається з мінімального набору продуктів, які знайдуться в холодильнику у кожної господині.

Необхідні компоненти:

  • фарш з будь-якого м’яса – 0,35 кг;
  • сметана (30%) – 140 г;
  • три помідора;
  • сир «Російський» – 210 г;
  • перець мелений, сіль – за вибором;
  • картопля – 550 г;
  • цибуля – 2 шт.

Готуємо:

  • М’ясний фарш обробити присипати сіллю і перцем.
  • Звільнити картоплю від шкірки, промити бульби, нашаткувати тонкими слайсами.
  • Очистити цибулю, нарізати його кільцями, змішати з картоплею і посолити.
  • Деко накрити фольгою, змастити олією, викласти на нього суміш з картоплі з цибулею, зверху помістити м’ясо. Далі розподілити розділені на часточки томати.
  • Полити продукти сметаною, засипати тертим сиром.
  • Відправити деко в гарячу духовку, готувати 50 хвилин при 190 градусах.

Коли запіканка набуде золотисто-коричневий відтінок, витягти її з печі, порізати і розкласти по сервировочным тарілках. Кожну порцію бажано прикрасити гілочками кропу, скибочками свіжих огірків.

З курячого філе

Любителі оригінальних страв обов’язково оцінять курячу запіканку з кукурудзою і солодким перцем і двома видами сиру. Завдяки вдало підібраним інгредієнтів, частування має вишуканий аромат і яскравий смак.

Необхідні компоненти:

  • куряче філе – 0,33 кг;
  • зерна замороженої кукурудзи – 0,15 кг;
  • бринза, сулугуні – по 120 г;
  • вершки (32%) – 210 мл;
  • велика цибулина;
  • болгарський перець (жовтий) – 1 шт.;
  • стакан молока;
  • кукурудзяне борошно – 100 г;
  • сіль, відповідні приправи – скільки потрібно.

Готуємо:

  • Вимити куряче м’ясо порізати дрібними брусочками.
  • Помістити порції в сковороду, обсмажити на рослинному жирі вісім хвилин. Потім додати нарізану соломкою цибулю, тушкувати до рум’яності.
  • У обсмажений фарш налити молоко, покласти сіль, ввести муку і приправи, подрібнений сир обох сортів.
  • В отриману масу додати нарізаний квадратиками болгарський перець, всипати кукурудзяні зерна, ретельно все перемішати.
  • Наповнити форму приготовленою сумішшю, поставити в духовку, розігріту до 190 градусів на тридцять хвилин.

Коли куряча запіканка збільшиться в об’ємі і «позолотеет», її потрібно дістати, розділити на шматочки, подати до столу зі сметаною. Приємного апетиту!